Μια απλή συνταγή τρούφας σοκολάτας για να κάνει στο σπίτι

Μια σπιτική συνταγή σοκολάτας τρούφας, γιατί αυτό που λέει ρομαντισμό καλύτερα από ένα κουτί σοκολάτας; Φτιαγμένο με φυσικά συστατικά και περιλαμβάνει 7 αρωματικές γεύσεις!

Μια σπιτική συνταγή τρούφας σοκολάτας!

Τι λέει το ειδύλλιο καλύτερα από ένα κιβώτιο σοκολάτας; Δεν ξέρω για σας, αλλά μου αρέσει το σκοτάδι μου. Και ενώ ένα απλό μπαρ είναι καλό, μια ιδιαίτερη περίσταση απαιτεί κάτι ιδιαίτερο - όπως οι τρούφες!



Αν πάτε σε οποιοδήποτε φανταχτερό κατάστημα σοκολάτας, θα δείτε πιθανότατα μια έκθεση από όμορφα, στρογγυλά ψήγματα σοκολάτας καλοσύνης. Μπορώ να σας αφήσω σε ένα μυστικό; Μπορείτε να κάνετε αυτές τις φανταχτερες απολαύσεις στο σπίτι, χρησιμοποιώντας όλα τα αγαπημένα σας φυσικά συστατικά με αυτή τη συνταγή σοκολάτας τρούφας!

Τρούφες 101

Οι τρούφες σοκολάτας αποτελούνται από ένα κέντρο ganache σοκολάτας που είναι επικαλυμμένο σε σκόνη κακάου ή κάποια άλλη επίστρωση, όπως ψιλοκομμένα καρύδια, φρυγανισμένη καρύδα ή ένα στρώμα από σοκολάτα. Η βάση του ganache είναι απίστευτα εύκολη στη χρήση με ένα υψηλής ποιότητας σοκολάτα και ζεστή, βαριά κρέμα, αλλά παίρνουμε τα πράγματα λίγο περισσότερο σήμερα, έτσι ώστε να έχετε τον απόλυτο έλεγχο σε όλα τα συστατικά που μπαίνουν σε αυτή τη συνταγή σοκολάτας.

Μόλις αφήσετε το ganache να στερεοποιηθεί, θα το χωρίσετε και θα το διαμορφώσετε σε μικρές σφαίρες. Καθώς διαμορφώνετε τις τρούφες σας, μην ανησυχείτε αν δεν είναι τελείως στρογγυλές. Οι αυθεντικές γαλλικές τρούφες ήταν επίσης λίγο κομμάτια. Αυτό είναι το πώς πήραν το όνομά τους. Θεωρήθηκε ότι οι μικρές σφαίρες με σβώλους που είχαν επικαλυφθεί σε σκόνη κακάου φαινόταν παρόμοια με τα μανιτάρια μαύρης τρούφας, μικρά, σκούρα και κουμπωτά.

Οφέλη για την υγεία της σοκολάτας

Όλοι γνωρίζουμε ότι μια μικρή σοκολάτα μπορεί να κάνει πολύ δρόμο για να φωτίσει την ημέρα μας. Αλλά, ξέρατε ότι η μαύρη σοκολάτα (που χρησιμοποιούμε σε αυτή τη συνταγή σοκολάτας) έχει και άλλα οφέλη για την υγεία;

  • Καλό για την καρδιά σας: Οι μικρές ποσότητες μαύρης σοκολάτας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης βελτιώνοντας τη ροή του αίματος και την κυκλοφορία.
  • Καλό για τον εγκέφαλό σας: Η σκοτεινή σοκολάτα μπορεί επίσης να αυξήσει τη ροή του αίματος στον εγκέφαλο, συμβάλλοντας στη βελτίωση της ψυχικής λειτουργίας.
  • Γεμάτο αντιοξειδωτικά: Η σκοτεινή σοκολάτα φορτώνεται με αντιοξειδωτικές ενώσεις όπως οι πολυφαινόλες και οι φλαβανόλες. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα.
  • Υψηλή βιταμίνες και μέταλλα: Η σκοτεινή σοκολάτα είναι γεμάτη με μέταλλα όπως κάλιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, σελήνιο και σίδηρο.

Σαν να χρειάζεστε περισσότερους λόγους για να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σπιτικής σοκολάτας!

Προσαρμοσμένες γεύσεις συνταγής τρούφας σοκολάτας

Το μεγάλο πράγμα για αυτή τη συνταγή σοκολάτας τρούφας είναι ότι μπορείτε να γεύση τους, ωστόσο, σας αρέσει.

Μου αρέσει να χωρίζω την παρτίδα του ganache σε τέσσερα μπολ και να ανακατεύω σε τέσσερα διαφορετικά αρώματα. (Απλά βεβαιωθείτε ότι η ετικέτα ποιο μπολ είναι ποια γεύση!) Νιώστε ελεύθεροι να δημιουργήσετε τη δική σας! Παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου:


πλαστικά δοχεία μηλίτη μήλου


  • Πορτοκάλι - Πάρτε το πορτοκαλί σοκολάτα σας από πορτοκαλιά, πορτοκαλί λάδι, πορτοκαλί λικέρ ή ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού.
  • Τζίντζερ - Το ψιλοκομμένο γλυκό τζίντζερ λειτουργεί καλά. (Βρείτε βιολογική ζαχαρωμένη πιπερόριζα εδώ).
  • Λικέρ και λικέρ - αμαρέττο, μπράντυ, ρούμι κ.λπ.
  • Μέντα - Πάρτε μια γεύση σοκολάτας μέντας με εκχύλισμα μέντας (μάθετε να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα), λάδι ή λικέρ μέντας.
  • Θερμότητα - Προσθέστε λίγο θερμότητα με έλαιο τσίλι ή σκόνη τσίλι.
  • Γεύσεις καφέ - Δώστε στη σοκολάτα ένα λάκτισμα με σκόνη εσπρέσο ή λικέρ καφέ.
  • Εκχυλίσματα - Χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε καθαρά εκχυλίσματα, όπως βανίλια.

Όταν προσθέτετε τη γεύση σε αυτή τη συνταγή σοκολάτας τρούφας, δοκιμάστε το ganache για να βεβαιωθείτε ότι έχετε φτάσει σε ένα επίπεδο γεύσης που σας αρέσει. Λάβετε υπόψη ότι η γεύση του ξύσμα και των γευστικών φρούτων (όπως φλούδα εσπεριδοειδών και τζίντζερ) θα γίνει πιο έντονη καθώς οι τρούφες έχουν ρυθμιστεί και η γεύση έχει χρόνο να εγχυθεί τη σοκολάτα.

Σημαντικές Σημειώσεις Πριν από την Έναρξη

Αντί να χρησιμοποιούμε βαριά κρέμα γάλακτος και κομμένη σοκολάτα για το ganache μας, με αυτή τη συνταγή σοκολάτας τρούφας κάνουμε ταυτόχρονα τη σοκολάτα και το ganache. Το βούτυρο, το μέλι και η σκόνη κακάο δημιουργούν τη βάση μαύρης σοκολάτας και η βαρειά κρέμα στρέφει τη σοκολάτα σε ένα ganache. Εκτός από τη ζέστη, προσθέτουμε την αρωματική ουσία μας, και στη συνέχεια το όλο μίγμα παίρνει μια καλή χαλάρωση κάτω έτσι ώστε να είναι εύκολα διαμορφωμένο σε μικρές μπάλες τρούφας.

Αν το ganache σας σπάσει (ή αρχίζει να κολακεύει) μην φοβάσαι! Αυτό οφείλεται στο διαχωρισμό λίπους και υγρού. Υπάρχει μια εύκολη λύση. Ακριβώς ζεστάνετε μερικές κουταλιές της κρέμας και ανακατεύετε αργά μέσα στο σπασμένο ganache μέχρι να ξανασυνδεθεί.

1 ψήφος

Τυπώνω

Συνταγή τρούφας σοκολάτας

Απόδοση 16-18 (1 ίντσας) τρούφες

Συστατικά

  • 8 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • ¼ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • ¼ φλιτζάνι ακατέργαστο μέλι (βρείτε εδώ)
  • ½ φλιτζάνι + 2 κουταλιές μη ζαχαρούχο κακάο ή σκόνη κακάο (βρείτε οργανικό κακάο εδώ ή οργανικό κακάο εδώ)
  • 2-3 κουταλιές της σούπας (οσμή, καθαρό εκχύλισμα, λικέρ, κλπ.) Για γεύση
  • Επαλείψτε κατά βούληση (σκόνη κακάου, νιφάδα καρύδας, θρυμματισμένα καρύδια)

Οδηγίες

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε τη βαριά κρέμα και το μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
  2. Προσθέστε τη σκόνη κακάο / κακάο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή και λαμπερή.
  3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη ζέστη και ανακατέψτε τα αρώματα, αν χρησιμοποιείτε. (Εναλλακτικά, διαιρέστε το μείγμα ganache σε ξεχωριστά κύπελλα και γεύση κάθε μεμονωμένα. Απλά φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα της αρωματικής ουσίας!)
  4. Ρίξτε το μίγμα μανταλάκι σοκολάτας σε ένα μπολ. Τοποθετήστε το μπολ στο ψυγείο και ψήστε μέχρι να βγει η σοκολάτα, περίπου 1 ώρα. (Το να περιμένεις είναι το μόνο κακό κομμάτι αυτής της συνταγής σοκολάτας!
  5. Αφού η σοκολάτα έχει ρυθμιστεί, σκουπίστε το ganache σε 1 σφαίρα σφαιρών, χρησιμοποιώντας ένα μείγμα πεπονιών ή κουταλιού. (Εάν η σοκολάτα γίνει πολύ μαλακή για να εργαστεί εύκολα, βάλτε την ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί.) Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας ή ένα κομμάτι χαρτιού κεριών για να εξομαλύνετε κάθε τρούφα σε μια στρογγυλή μπάλα.
  6. Τοποθετήστε την επίστρωσή σας σε ένα μικρό μπολ ή σε μια μικρή πλάκα. Μετακινήστε τις τελειωμένες μπάλες στην επικάλυψη. Τοποθετήστε τις επικαλυμμένες τρούφες στο ψυγείο για 30 λεπτά ή μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε.
  7. Οι τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Μαθήματα Επιδόρπιο

Έχετε ποτέ επιχειρήσει μια σπιτική συνταγή σοκολάτας τρούφας; Ποιες είναι οι αγαπημένες σας γεύσεις; Μοιραστείτε παρακάτω!