Βουλγαρική πατατοσαλάτα

Η καλλιέργεια πατάτας στις αρχές του καλοκαιριού είναι, και καμία μαγειρική δεν είναι πλήρης χωρίς μια μεγάλη σαλάτα πατάτας. Αλλά όταν τα πράγματα θερμαίνονται, μερικές φορές θέλω απλά ένα ελαφρύ, απλό πιάτο πατάτας που δεν βασίζεται σε μαγιονέζα.





δημιουργώντας αποστάγματα λουλουδιών




Ματ και εγώ ήμασταν εισαγόμενοι στη βουλγαρική πατατοσαλάτα πριν από μερικά χρόνια σε ένα καλοκαιρινό πάρτι. Ο θείος του Ματ παντρεύτηκε μια όμορφη γυναίκα από τη Βουλγαρία και η εξίσου εντυπωσιακή αδελφή του έφερε πατατοσαλάτα σε βουλγαρικό στυλ για να μοιραστεί με όλους τους καλοκαιρινούς μήνες.

Ήταν περίεργο στην αρχή. Τι, χωρίς αυγό; Πού είναι το κρεμώδες μάγουλο ή μουστάρδα; Σέλινο? Τάρτες; Όχι, δεν βλέπω τίποτα.

Ήταν σαν ξένος φοιτητής πατατοσαλάτες. Πολύ δροσερό, ενδιαφέρον, υποτιμημένο και κοσμικό. Κουνώντας έξω στο τραπέζι του μπουφέ σαν να έλεγε: Έχω περάσει. Είμαι σούπερ καλλιέργεια. Έχω τα σουβενίρ κουμπιά πάνω από το σακίδιο μου για να το αποδείξω. Ή κάτι τέτοιο.


αιθέριο έλαιο για απομάκρυνση λεκέδων


Έκανα μόνο τη σαλάτα με πατάτα μια φορά κατά τη διάρκεια της ζωής μου, και ο δικός μου είναι ένας πολύ απομακρυσμένος ξάδελφος αυτής της έκδοσης. Αλλά ήταν τόσο καλό, παρά την απλότητα του. Η μηπωςεπειδή της απλότητας του!

Αν δεν έχετε ποτέ βουλγαρική πατατοσαλάτα, θα εκπλαγείτε λίγο από τη φύση του πιάτου. Πιστέψτε με, όμως, είναι η τέλεια πλευρά για κάθε μπάρμπεκιου!

Για αρχάριους, μπορείτε να το αφήσετε έξω στο τραπέζι και να πάτε για την επιχείρησή σας απόλαυση της καλής εταιρείας, χωρίς να ανησυχείτε για τη δημιουργία τέλειου παγόλουτρου για να αποτρέψετε το Mayo αλλοίωση. (Φέρνω συνήθως ζεστά πιάτα για να περάσει μόνο έτσι δεν έχω να χάλια με αυτά.) Δεύτερον, δεν φαίνεται να ζυγίζει το στομάχι σας κάτω σαν κρεμώδη, με βάση μακαρόνια πατάτες σαλάτες. Έχει μια αναζωογονητική, καλοκαιρινή, ελαφριά γεύση που σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Ο Μάτ είναι δάσκαλος με βότανα και άλλα καρυκεύματα και πρόσφατα τελειοποίησε μια συνταγή για αυτό το απλό πιάτο. Σπάνια ακολουθεί συνταγές και συνήθως τα συστατικά των ματιών κατά τη μέτρησή τους. Την τελευταία φορά που έκανα αυτή τη σαλάτα, ήμουν πεπεισμένος ότι δεν θα μπορούσε να βελτιωθεί και τον έκανε να γράψει τη συνταγή πριν ξεχάσει. Το μυστικό? Το κλώτσησε σε μια εγκοπή με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων που μεγαλώνουμε πίσω. Έκανε όλη τη διαφορά.

Τσαμπί σαλάτα πατατών της Βουλγαρίας

Συστατικά

  • 8 μεσαίου μεγέθους πατάτες (λευκό ή κόκκινο δέρμα εργασία καλά)
  • 1 μικρό ή 1/2 μεσαίου μεγέθους κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες μιας ίντσας
  • ⅓ κύπελλο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) - (από πού να αγοράσετε ακατέργαστο ελαιόλαδο)
  • ¼ φλιτζάνι μηλόξυδο (ACV) - (βρείτε ACV εδώ)
  • χυμό ½ α λεμόνι
  • περίπου 1 TBSP φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
  • περίπου 1 TBSP φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
  • άλας και πιπέρι για να δοκιμάσετε (βρείτε υψηλής ποιότητας αλάτι & μπαχαρικά εδώ)

Κατευθύνσεις

Πλένουμε, φλούδα (προαιρετικά - αφήνουμε τα δέρματα επάνω), και ζάρια πατάτες σε ομοιόμορφα δάγκωμα μεγέθους κομμάτια. (Θεωρώ ότι αυτό είναι ευκολότερο από το να περιμένετε ολόκληρες πατάτες για ψύξη ή ψιλοκομμένο καίγονται καυτές πατάτες.) Βράζετε πατάτες μέχρι να κολλήσετε ένα πιρούνι μέσα από κομμάτια με μικρή αντίσταση. Στραγγίστε, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.







Σε μικρότερο μπολ αναμείξτε μαζί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το EVOO, το ACV, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το κοράνιο και λίγο αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ξύδι, λάδι ή βότανα, αν χρειαστεί. Ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε (ψήστε πριν το σερβίρετε, αν το επιθυμείτε).

Εύκολη προσθήκη του καλοκαιριού

Ψάχνουμε πάντα τρόπους να μειώσουμε τον χρόνο μας στην κουζίνα κατά τη διάρκεια των ζεστών μηνών. Η πατατοσαλάτα είναι βασικό στο ψυγείο μας το καλοκαίρι. Κάνουμε μεγάλες παρτίδες που μπορούμε να φάμε για μέρες. Αγαπάμε να το έχουμε στο χέρι για να ρίξουμε ένα πικ-νικ, να το βάλουμε στο τραπέζι δίπλα στις ψησταριές, ή να φάμε με κροτίδες και φρούτα για ένα γρήγορο γεύμα.





νύχτα ανθισμένο κήπο


Διασκεδάστε με αυτή τη συνταγή, προσθέτοντας οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε! Είμαι βέβαιος ότι υπάρχουν και άλλα καλοκαιρινά βότανα που θα επαινούσαν αυτή την ελαφριά σαλάτα πατάτας.

Γιατί να μην δοκιμάσετε κάτι νέο αυτό το καλοκαίρι; Έχετε ποτέ βουλγαρική πατατοσαλάτα, τι προσθέτετε στη συνταγή σας;


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.