Κονσέρβες φρούτα για χρήση ως κάτι, όχι μόνο μαρμελάδα




Αυτό το έτος, αντί για κονσερβοποιημένα φρούτα για συγκεκριμένους σκοπούς, είμαι κονσερβοποιημένα φρούτα για οποιαδήποτε χρήση. Π.χ., είμαι κονσέρβες φράουλες, αντί μαρμελάδας φράουλας, κλπ.

Είναι τελικά καλοκαίρι! Και τώρα που είναι ζεστό, τα βατόμουρα, τα σμέουρα και τα ροδάκινα είναι έτοιμα και γεμάτα γεύση. Στο παρελθόν έχω κονσέρβες ειδικά για αυτό που θέλω, όπως μαρμελάδα ή πίτα γεμίσματος. Φέτος, προσπαθώ κάτι διαφορετικό.



Καρπός φρούτων για οποιαδήποτε χρήση

Φέτος ήθελα να φτιάξω τα φρούτα μου για να μπορέσω να τα χρησιμοποιήσω για οτιδήποτε θέλω αργότερα στη σεζόν. Θα είναι ευκολότερο από το να βάζω βάζα συγκεκριμένων πραγμάτων όπως μαρμελάδα ή ζελέ. Με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να ψάχνω καθόλου για να βρω αυτό που θέλω.

Το κλειδί είναι απλό σιρόπι

Όταν μπορείτε να φρούτα κανονικά τα πάντα αναμιγνύει μαζί. Η απάντηση εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε ένα απλό σιρόπι. Το απλό σιρόπι είναι μια λύση ζάχαρης και νερού που λειτουργεί ως συντηρητικό. Θα κρατήσει τα φρούτα σε κατάσταση αναστολής έτσι ώστε να μπορεί να απολαμβάνει αργότερα στη σεζόν, όπως το χειμώνα, όταν τα βατόμουρα προέρχονται από μακρινά μέρη και συχνά έχουν ελάχιστη ή και καθόλου γεύση. Κονσερβοποιημένα φρούτα γεύσεις όπως φρέσκο ​​συλλέγονται με ένα γλυκό σιρόπι. Και αν μεγαλώσετε το δικό σας, ξέρετε ακριβώς τι είναι μέσα τους. Αναπτύσσω όλα τα προϊόντα μου χωρίς χημικά, επομένως δεν υπάρχουν φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα.




Μερικές φορές όταν χρησιμοποιείτε εναλλακτικά γλυκαντικά, χάνετε το χρώμα και την εμφάνιση. Τα ροδάκινα είναι πραγματικά άσχημα για να γίνουν καφέ. Μια απλή λύση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό οξέος. Χρησιμοποιείστε ένα οξύ, όπως το χυμό λεμονιού, για να πλύνετε τα φρούτα και να διατηρήσετε τα επίπεδα οξέων σε ένα σημείο όπου τα φρούτα δεν θα μετατρέψουν τα χρώματα σε σας. Είναι απαραίτητο για όλα τα φρούτα; Δεν είμαι σίγουρος, αλλά το χρησιμοποιώ για τα περισσότερα.


ζεστή συνταγή καρυκευμάτων κακάο


Κάνοντας το απλό σιρόπι

Απλό σιρόπι είναι πραγματικά εύκολο να γίνει. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μετρήσετε ένα φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα και να προσθέσετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί και αφήσουμε να κρυώσει. Αυτό είναι! Κατά την κονσερβοποίηση, δεν θέλετε το σιρόπι να κρυώσει, αλλά γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Αυτό θεωρείται ένα βαρύ σιρόπι με 50% ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε ένα ελαφρύ σιρόπι με 20% ζάχαρη ή οποιοδήποτε ποσοστό μεταξύ.




Εδώ μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί. Εάν χρησιμοποιείτε πάντα κανέλα στα μήλα σας, μπορείτε να φτιάξετε το απλό σιρόπι με προστιθέμενη σκόνη κανέλας. Ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά ή νομισματοκοπεία. Απλά θυμηθείτε ότι κονσέρβατε τα φρούτα σας για να χρησιμοποιήσετε για οτιδήποτε, γι 'αυτό επιλέξτε γεύσεις που θα είστε ευχαριστημένοι.


σπιτικό κατεψυγμένο γιαούρτι


Με τη σκέψη ότι δεν χρειάζεται να είστε με ζάχαρη 50% για συντήρηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά γλυκαντικά στο μίγμα σας. Ενώ αυτά δεν είναι απλά απλά σιρόπια, θα λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο. Μερικά παραδείγματα φυσικών γλυκαντικών είναι το μέλι, η ζάχαρη καρύδας, η μελάσα και το νέκταρ αγαύης. Αυτά τα γλυκαντικά συνήθως διακινούνται με αναλογία ενός προς ένα, πράγμα που σημαίνει ότι εάν έχετε ένα φλιτζάνι ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι μέλι. Πειραματιστείτε με τη γεύση για να δείτε τι λειτουργεί καλύτερα για σας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φρούτα stevia ή monk, αλλά ο λόγος θα ήταν πολύ μικρότερος.

Ό, τι γλυκαντικό που χρησιμοποιείτε, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως διαλυμένο και ότι είναι ζεστό όταν το χρησιμοποιείτε. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τη διαδικασία κονσερβοποίησης.

Πώς να φρούτα

Η κονσερβοποίηση είναι μια πολύ παλιά διαδικασία που μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε ό, τι είναι ώριμο στη σεζόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι συνήθως σε κονσέρβα, αλλά μπορούν να κάνουν και άλλα πράγματα όπως το salsa ή ακόμα και τα ψάρια !. Έμαθα να μπορώ από τη μητέρα μου, τις γιαγιάδες, ακόμα και τους γείτονές μου.

Όξινο πλύσιμο

Το πρώτο βήμα είναι ένα όξινο πλύσιμο για τα φρούτα. Χρησιμοποιήστε 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι νερό. Τοποθετήστε το φρούτο σας σε ένα μπολ και ρίξτε τη λύση πάνω από αυτό. Αφήστε το υγρό για λίγα λεπτά, στη συνέχεια αποστραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.





πώς λειτουργεί μια τουαλέτα λιπασματοποίησης


Βάζα και δαχτυλίδια

Για να φρούτα, θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα με σφραγίδες και δαχτυλίδια. Επαναχρησιμοποιώ τα βάζα μου πλένοντας τα σε πολύ ζεστό νερό. Πολύ ζεστό! Ή, εάν έχετε ένα πλυντήριο πιάτων, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε τους δακτυλίους, αλλά οι σφραγίδες θα πρέπει να είναι πάντα καινούργιες για να βεβαιωθείτε ότι θα σφραγίσουν σωστά. Θα ήθελα επίσης να αποστειρώσω τα καπάκια και τα δαχτυλίδια, ακόμη και αν είναι καινούργια. Σε κάθε περίπτωση. Και τα βακτηρίδια ή τα σπόρια μούχλας που είναι παρόντα θα μπορούσαν να χαλάσουν ένα βάζο φρούτων. Θέλετε να είστε βέβαιοι ότι όλα είναι πολύ στείρα και ζεστά, βράστε λίγο νερό και αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να καθίσουν σε αυτό για λίγα λεπτά. Βγάλτε τα και αφήστε τα να στραγγίσουν λίγο πριν τα χρησιμοποιήσετε.




Πόσο απλό σιρόπι;

Για να υπολογίσετε πόσο απλό σιρόπι θα κάνετε, ζυγίστε τα φρούτα σας. Για 15 κιλά φρούτων, χρησιμοποιήστε 11 φλιτζάνια νερό και 5 φλιτζάνια ζάχαρη, ή οποιαδήποτε εναλλακτική λύση μπορείτε να βρείτε. Αυτό θα μπορεί να 7-quart βάζα φρούτων, να δώσει ή να λάβει. Ο καρπός που χρησιμοποιείτε θα κάνει τη διαφορά στο ποσό. Για παράδειγμα, τα ροδάκινα είναι μεγαλύτερα και καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από τα βακκίνια.




Προσθέτοντας τα φρούτα και το απλό σιρόπι

Χρησιμοποιώντας μια διοχέτευση κονσερβοποίησης βοηθάει στο επόμενο βήμα. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φρούτα στο βάζο και σκουπίστε κάθε χυμό ή κομμάτια φρούτου από την κορυφή και την περιοχή σφραγίδας. θα χρειαστείτε μια πλήρη σφραγίδα ή το μίγμα θα μπορούσε να πάει κακό. Στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό σιρόπι πάνω από το φρούτο. Πηγαίνετε σχεδόν στην κορυφή, αλλά αφήνετε λίγο αέρα. Συνήθως πηγαίνω απλά πέρα ​​από τον ώμο του βάζου.




Ζεστό νερό λουτρό

Τοποθετήστε την επάνω πλευρά και σφίξτε το καπάκι. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε πραγματικά σφιχτό, υπάρχει μια συσκευή που μπορείτε να πάρετε ειδικά για τη σύσφιξη των καπακιών. Στη συνέχεια τοποθετήστε το βάζο σε ένα λουτρό ζεστού νερού, βεβαιώνοντας ότι η κορυφή καλύπτεται. Βράζουμε τα βάζα για 15-20 λεπτά. Μπορεί να θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα ράφι κονσερβοποίησης.




Τραβήξτε τα βάζα έξω από το νερό χρησιμοποιώντας έναν ανυψωτικό κοντέινερ. Αυτό μοιάζει με ένα περίεργο είδος λαβίδων και γίνεται ακριβώς γι 'αυτό. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια πετσέτα στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν. Μετά από λίγο, θα ακούσετε ένα ping ως τη σφραγίδα των βάζων. Η κορυφή του καπακιού θα χαράξει και θα σας δείξει ότι έχει σφραγιστεί σωστά. Εάν κάποιο από τα βάζα σας δεν σφραγίσει, μπορείτε να τα ψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Αυτό είναι! Κονσέρβες φρούτων είναι εύκολο και διασκεδαστικό Έχετε κονσέρβες φρούτα ακόμα φέτος;


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.