Εύκολο και απολαυστικό βότανο μαριναρισμένο κοτόπουλο




Κάθε άνοιξη είμαι αντιμέτωπος με βότανα που Έχω μεγαλώσει που έχουν χάσει την λάμψη τους. Μαϊντανός που είναι έτοιμος να βιδώσει, το κοχύλι που ήρθε πολύ νωρίς και είναι μαρασμένο, ή τζίντζερ που είναι limp. Τι κάνετε λοιπόν με αυτά τα πράγματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα, αλλά δεν είναι ικανά από τον εαυτό τους; Κάνω μαριναρισμένο κοτόπουλο με βότανα.


ζελέ σαπουνιού




Ετοιμάστε το κοτόπουλο

Πριν μαζέψετε τα βότανα σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το κοτόπουλο από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει ή να βγει από το ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε, αλλά το κατεψυγμένο κοτόπουλο θα διαρκέσει περισσότερο. Ξεπλύνετε το πτηνό και κόψτε το σε τμήματα, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό ξύλο κοπής. Μου αρέσει να αφήνω το στήθος και την πτέρυγα μαζί και μετά το πόδι και το μηρό. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλοι θα πάρουν ένα ωραίο τμήμα.




Όταν το κοτόπουλο σας είναι καθαρό και κομμένο, βάλτε το στην άκρη για λίγα λεπτά.

Αφιερώστε λίγο χρόνο για να απολυμάνετε την πλάκα κοπής μετά την κοπή του κοτόπουλου. Χρησιμοποιώ μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου αραιωμένο σε νερό με μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ για να καθαρίσω τις σανίδες μου. (Δεν χρειάζεται χλωρίνη ή σκληρά χημικά!) Δεντρολίβανο θα σκοτώσει σχεδόν οποιοδήποτε μικρόβιο, προσθέτοντας ένα ωραίο άρωμα στο διοικητικό συμβούλιο. Και αν κάποιοι παίρνουν στο επόμενο έργο, hey, επιπλέον γεύση!

Προετοιμάστε τα βότανα

  1. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ σάλτσα σόγιας για το αλμυρό συστατικό - μια ποιοτική σάλτσα σόγιας. Αυτός ο τύπος είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Περιέχει σάλτσα σόγιας, εσπεριδοειδή (μου αρέσει η ασβέστη), ζάχαρη και ξίδι που αναμειγνύονται για να κάνουν μια μοναδική σάλτσα. Οι Ιάπωνες το αποκαλούν umami ή γευστική γεύση.
  2. Στη συνέχεια, προσθέτω λίγο τριμμένο τζίντζερ από το κομμάτι μου που έχει μαλακώσει. Τρίψτε ό, τι χρειάζεστε και παγώστε τα υπόλοιπα σε ένα κομμάτι. Θα είναι πιο εύκολο να γαρνιριστεί την επόμενη φορά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη τζίντζερ, αλλά θα χάσετε τη φρέσκια γεύση.
  3. Το τεμαχισμένο κολαντάρι είναι το επόμενο. Το Cilantro πηγαίνει εύκολα και είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται αμέσως. Αν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα έχετε, κόψτε το και το βάζετε σε δίσκους πάγου και παγώστε. Πιάστε τα έξω και αποθηκεύστε τα σε μια πλαστική σακούλα στην κατάψυξη. Θα δοκιμάσει ακριβώς όπως το φρέσκο ​​κόλιαντρο όταν χρησιμοποιείται σε μελλοντικές συνταγές.
  4. Το δεντρολίβανο μου πέθανε στο ακραίο κρύο αυτό το χειμώνα, αλλά τα φύλλα είναι ακόμα καλά. Συντριβή ή ψιλοκόψτε μια χούφτα φύλλα δεντρολίβανου και προσθέστε το στο μείγμα.
  5. Τρίψτε λίγο φρέσκο ​​πιπέρι και προσθέστε αυτό στο μείγμα σας.
  6. Έχω μερικά limes και μανταρίνια που είναι κακό. (Έχω την τάση να αγοράζω πάρα πολλούς κάθε φορά.) Μειώστε τους και χρησιμοποιήστε ένα εσπεριδοειδές για να βγάλετε όλο το χυμό. Δεν έχει κανείς; Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι, το οποίο σχεδόν εξίσου καλά. Χρησιμοποιώ ένα ασβέστη και ένα ή δύο μανταρίνια. Τα πορτοκάλια θα δούλευαν πάρα πολύ, χρησιμοποιήστε μόνο το μισό.
  7. Τέλος, προσθέστε περίπου το ένα τέταρτο ενός φλιτζανιού λαδιού σε κάθε φλιτζάνι σάλτσα σόγιας. Ένα φλιτζάνι θα λειτουργήσει για ένα μέσο κοτόπουλο και μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα. Ο τύπος του λαδιού δεν έχει σημασία. Χρησιμοποιώ σησαμέλαιο, ή μερικές φορές ελιά ή ηλίανθο. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι ένα καλό πετρέλαιο ποιότητας.

Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος κοτόπουλου κάτω σε μια τσάντα φερμουάρ μεγέθους γαλόνι. Προσθέστε το μείγμα μαρινάτας που καλύπτει όλα τα μέρη του κοτόπουλου. Σφραγίστε την τσάντα, αναγκάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. (Μην το αφήνετε στον πάγκο για να μαρινάρετε, πρέπει να ψύχεται.) Συνήθως βγάζω την τσάντα και ανακατανέμε τα πάντα μέσα σε μερικές φορές για να βεβαιωθώ ότι η μαρινάδα μπαίνει σε όλα αυτά.




Μαγειρέψτε το κοτόπουλο

Αυτό είναι το μέρος που μπορείτε να έχετε την πιο διασκεδαστική με. Την επόμενη μέρα πάρτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεπλύνει ελαφρά. Μπορείτε να αφήσετε τα βότανα σε αυτό, αλλά από τη δική μου είχαν μανταρίνι σπόρους και έξω από φλούδες τζίντζερ, έχω απαλλαγεί από αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τηγανίζετε στη σόμπα, να το ψήνετε στο φούρνο ή να το ψήνετε στη σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να το μαγειρέψω δεδομένου ότι δίνει μεγαλύτερη γεύση.




Σπάνια χρησιμοποιώ θερμόμετρο. Η μέθοδος που μου αρέσει το καλύτερο για να ελέγξω για το doneness είναι να τρυπώ ένα μαχαίρι στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος μέχρι τα οστά. Αν οι χυμοί τρέξουν καθαρό, έχει γίνει. Εάν οι χυμοί είναι ροζ ή κόκκινο, συνεχίστε το μαγείρεμα. Ακόμη και όταν οι χυμοί είναι σαφείς, το αφήνω ακόμα λίγο για να είμαι σίγουρος ότι έχει γίνει πραγματικά.


τα οφέλη του τσαγιού sumac


Σερβίρετε αυτό το κοτόπουλο με μια φρέσκια σαλάτα, χρησιμοποιώντας μερικά από τα ίδια φυτικά συστατικά στο ντύσιμο. Προσθέστε μερικές πατάτες μωρών ψημένες σε βούτυρο και μαϊντανό (χρησιμοποιήστε το μαϊντανό μαϊντανό!) Και μερικά φρυγμένα λαχανικά όπως τα καρότα και το παστινάκι. Κορυφή από το δείπνο με ένα τσαγκάρη ή τραγανή, όπως το ραβέντι του μπαμπά μου τραγανή (βρείτε τη συνταγή εδώ) και να απολαύσετε!

Έχετε χρησιμοποιήσει βότανα που δεν είναι αρκετά πρωταρχικά σε μια συνταγή; Πείτε μας τι κάνατε!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.