Σπιτικό Βούτυρο: Η πρώτη μας εμπειρία

Την περασμένη εβδομάδα είχαμε ένα μισό γαλόνι κρέμας που έπρεπε να εξαντληθεί και ο Μάτ μιλούσε για να κάνει το βούτυρο χρησιμοποιώντας το μέθοδος μαστίγιου.




Θυμάσαι καλά; Είναι η μέθοδος που χρησιμοποίησε ο δάσκαλος της πρώτης τάξης, καθώς καθόταν σε όλους εσείς σε έναν κύκλο που σας διδάσκει να ανακατεύετε αργά το βάζο; Ναι, αυτό.

Δεδομένου ότι δεν είχα την ενέργεια των 26 πρώτων γκρέιντερ για να συμβεί αυτό, χρειαζόμουν την ωμή δύναμη ενός καλού συζύγου για να τελειώσει το έργο. Ευχαριστώ Ματ!



Σε ένα ήσυχο απόγευμα, έριξα κάποια κρέμα σε ένα γυάλινο βάζο και εντάχθηκα στο Matt στη βεράντα για κάποια χαλάρωση. Άρχισα να κουνώνω το βάζο μου γεμάτο κρέμα καθώς κουρνούσα στη βεράντα. Η συστροφή σε αυτή την ιστορία - δεν πήγα να χαλαρώσω πολύ, και καταλήξαμε με όχι-ακόμα-ακόμα-βούτυρο. (Δοκιμάζοντας πρώτα ένα έργο και έπειτα η έρευνα της σωστής μεθόδου είναι συνήθως η Μ.Ο.) Αλλά ποτέ δεν ξέρετε μέχρι να δοκιμάσετε. Σωστά?!

Η μέθοδος του βάζου είναι μόνο ένας (σκληρός) τρόπος για να φτιάξεις βούτυρο - μου αρέσει να το ονομάζω Bicep Builder Method. Υπάρχουν απλούστεροι τρόποι με τους οποίους μπορεί να γίνει βούτυρο στο σπίτι χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, έναν αναμίκτη ή έναν μπλέντερ. Νομίζω ότι θα το δοκιμάσουμε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο Vitamix την επόμενη φορά και θα σώσει την προπόνηση bicep για την αίθουσα βαρών. (Διαβάστε σχετικά με το πόσο εύκολο είναι να κάνετε το βούτυρο σε ένα μπλέντερ.)

Κάντε το βούτυρο σε ένα βάζο: Η μέθοδος Bicep Builder




1. Προσθέστε κρέμα σε βάζο.

Χρησιμοποιήστε ένα βάζο με ένα σφιχτό καπάκι. Χρησιμοποιήσαμε ένα βάζο τεμαχίων μαχαιριού και το γεμίσαμε μόνο περίπου στο μισό, έτσι ώστε το περιεχόμενο να κινείται όταν ανακινείται. Ιχνος:Κρέμα υψηλότερης ποιότητας αποδίδει βούτυρο υψηλότερης ποιότητας.

2. Ανακινήστε έντονα.

Θα θελήσετε τουλάχιστον ένα ακόμα άτομο που θα βοηθήσει με αυτό το στάδιο.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείτε, η κρέμα θα περάσει μερικά στάδια. Κατ 'αρχάς, θα μετατραπεί σε κτυπημένη κρέμα, στη συνέχεια σε μια κοκκώδη εμφάνιση τυροειδής ουσία με υγρό. Μην σταματήσετε εκεί.


diy comfrey salve


Εδώ σταματήσαμε, όλοι ενθουσιασμένοι, και στη συνέχεια κατέληγαν με το άσπρο κουλουριασμένο υλικό που ήταν κάπου μεταξύ της κτυπημένης κρέμας και του βουτύρου.

Θα θελήσετε να συνεχίσετε να τρέμει μέχρι να έχετε ένα στερεό κομμάτι βουτύρου που χωρίζει από το υγρό στο βάζο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 30 λεπτά έντονης ανάδευσης. Αν χρησιμοποιείτε μια συσκευή για να το κάνετε, το βούτυρο θα πάρει ένα ελαφρώς χρυσό χρώμα όταν τελειώσει.

Παρατηρήστε την κρεμώδη κρέμα. Σταματήσαμε πρόωρα να τρέμει εδώ.

3. Στερεώστε το υγρό.

Το υγρό είναι καθαρό βουτυρόγαλα! Μπορεί να τεντωθεί σε άλλο βάζο και να αποθηκευτεί για τηγανίτες, το ποτό ή άλλα σχέδια ψησίματος. Στρέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό. Χρησιμοποιήσαμε ένα πιρούνι για να απελευθερώσουμε το υπόλοιπο υγρό από το βούτυρο. Μας χρειάστηκαν αρκετά λεπτά για ζύμωμα με ένα πιρούνι και τέντωμα επανειλημμένα. Μπορείτε επίσης να βγάλτε έξω το βούτυρο, να το τυλίξετε σε τραπεζομάντιλο ή μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και πιέστε για να απελευθερώσετε το υγρό.

4. Ξεπλύνετε το βούτυρο.

Αυτό είναι ένα βήμα για το οποίο ανακαλύψαμε μετά από την πρώτη μας παρτίδα. Διάβασα ότι το ξέπλυμα κάτω από χλιαρό νερό είναι καλύτερο. Νερό που είναι πολύ ζεστό θα μετατρέψει το βούτυρο σε χυλό και το πολύ κρύο νερό θα κάνει το βούτυρο να σκληρύνει και να κάνει δύσκολη την εργασία του.

Για αυτό το βήμα μπορείτε να το αφήσετε στο βάζο, στην τυροβόλα / πετσέτα τσαγιού, ή να το βγάλετε σε ένα πιάτο όπου το βούτυρο μπορεί να χαλαρωθεί γύρω με μια σπάτουλα. Ξεπλύνετε μέχρι το υγρό να τρέξει καθαρό από το βούτυρο και πιέστε / στραγγίξτε όλο το υγρό.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

5. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Αν σας αρέσει το αλατισμένο βούτυρο, αυτή είναι η ώρα να προσθέσετε λίγο αλάτι. Προσπαθήστε να προσθέσετε περίπου ¼-½ κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, να το χρησιμοποιήσετε και να γευτείτε. Η προσθήκη αλατιού θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του βουτύρου. (Βρείτε μη εξευγενισμένο θαλάσσιο αλάτι εδώ.)

6. Ψύξτε.


πορτοκαλί αποσμητικό αέρα


Έχουμε διαβάσει ότι θα διαρκέσει μόνο λίγες εβδομάδες στο ψυγείο, οπότε προσπαθήστε να παγώσετε εάν έχετε πάρα πολλά.

Για την κατάψυξη, ένα κομμάτι κερωμένου χαρτιού μπορεί να πιεστεί στην επάνω επιφάνεια του βουτύρου εάν αποθηκευτεί σε ένα δοχείο. Θα μπορούσατε επίσης να διαμορφώσετε το βούτυρο σας σε ορθογώνια, μπάλες κ.λπ. και να τυλίξετε το κερωμένο χαρτί για την κατάψυξη.

Εάν έχετε καμπάνα βουτύρου μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο κάτω μέρος του σκεύους και να διατηρήσετε το φρέσκο ​​βούτυρο ανεψυγμένο για αρκετές ημέρες.

Μαθήματα που μάθαμε ...




Παρόλο που η ανυπομονησία μας απέδωσε όχι το βούτυρο, εξακολουθεί να έχει νόστιμη γεύση και φαίνεται όμορφη. Το απολαύσαμε σε κάποιο κολοκυθάκι σήμερα το πρωί και το διαδώσαμε σε τοστ και ζεστά λαχανικά.

Την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσουμε μία από τις υπέροχες συσκευές κουζίνας μας για να επιταχύνουμε τη διαδικασία και να με σώσουμε από την ανάπτυξη ενός αντιβράχιου Popeye. Η επεξεργασία του βουτύρου περισσότερο και το ξέπλυμα θα είναι επίσης μέρος της επόμενης εμπειρίας μας.

Σας έχει κάνει το βούτυρο για το βούτυρο στο σπίτι; Πείτε μας για την εμπειρία σας και μοιραστείτε τα διδάγματα που μάθατε με την κοινότητα.


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.