Σπιτικά κροτίδες (με επιλογή χωρίς γλουτένη!)




Δεν ξέρω για σας, αλλά έχουμε πάντα τα κράγγα στο χέρι. Κάνουν ένα θαυμάσιο σνακ και όταν πρόκειται για τη δημιουργία ενός εύκολου ορεκτικού που διαδίδεται για ένα πάρτι, τίποτα δεν χτυπάει μια καλή καραμέλα και πιατέλα τυριών.

Μπορεί να έχετε σκεφτεί να κάνετε τα δικά σας κροτίδες πριν, αλλά αποφάσισε ότι δεν θα άξιζε την προσπάθεια. Λοιπόν, είμαι εδώ για να σας πω ότι είναι πραγματικά εύκολο να το κάνετε.



Σε 30 λεπτά, μπορείτε να έχετε νόστιμα, σπιτικά κροκεράκια που είναι γεμάτα υγιεινά συστατικά, καλά λιπαρά, και είναι ιδανικά για ψήσιμο ή σερβίρισμα τυριού.

Κάνοντας σπιτικές κροτίδες

Η συνταγή Homemade Cracker από ολόκληρο το σιτάρι κάνει ένα σούπερ εύκολο στη δουλειά ζύμη και παίρνει μόνο 4 συστατικά: αλεύρι ολικής αλέσεως, αλάτι, λίπος και νερό.





σιγοβράζοντας γλάστρες potpourri


Μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας λίπος ή να δοκιμάσετε διαφορετικά λίπη για γεύση. Αγαπάμε τη γεύση του βουτύρου για ένα απλό κούρεμα και το ελαιόλαδο προσθέτει μεγάλη γεύση στα κροτίδες δεντρολίβανου!

Ρίξτε αυτή τη ζύμη!

Το κλειδί για να κάνετε σπιτικά κροτσκάρια είναι να κυλήσετε τη ζύμη σας ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ λεπτό. Αυτό είναι το μέρος που θα πάρει τον περισσότερο χρόνο.




Εάν βοηθάει, μπορείτε να διαιρέσετε τη ζύμη σας στο μισό και να εργαστείτε με μικρότερα τμήματα, αλλά τελικά ψάχνετε να ρίξετε τη ζύμη σας σε πάχος 1/16 - ⅛ πάχους μιας ίντσας.

Όσο πιο λεπτή η ζύμη σας είναι τυλιγμένη, τόσο πιο καθαρή θα είναι οι κροτίδες σας!

Ψύξη στον φούρνο

Μια τεχνική που λειτουργεί πολύ καλά για να πάρει εξαιρετικά τραγανιστές κροτίδες σιταριού είναι να τους αφήσουμε να κρυώσουν στον φούρνο (απενεργοποιημένο) για 1 ώρα μετά το ψήσιμο. Αυτό συνεχίζει να στεγνώνει τα κροτίδες χωρίς να τα ψήνουν.




Σημείωση: Να είστε προσεκτικοί όμως, δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την τεχνική με τη συνταγή μου Gluten Free Cracker παρακάτω. Οι κροτίδες χωρίς γλουτένη καφετί πολύ πιο γρήγορα από τα κράκερ σίτου, έτσι βγάλτε τα μωρά από το φούρνο όταν αρχίζουν να γίνονται χρυσά γύρω από τις άκρες!

Χωρίς γλουτένη σπιτικά κροτίδες

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αλεύρι αμυγδάλου σε κροτίδες για να δημιουργήσω μια σκωρία χωρίς σιτάρι. Η συνταγή Homemade Gluten Free Cracker παρακάτω δημιουργεί ένα cracker που είναι λίγο πιο εύθρυπτο από το τραγανό, αλλά εξακολουθεί να κρατάει καλά και να έχει μια εθιστική γεύση καρυδιού.





σάλτσα σοκολάτας με σκόνη κακάου και βούτυρο


Μιλώντας για αυτή τη γεύση του καρυδιού, κρατήστε αυτό κατά νου όταν αποφασίζετε ποια βότανα θα αναμειγνύονται σε αμυγδαλωτά σου αλεύρι αλεύρι. Η συνταγή μας απαιτεί να αναμειγνύονται οι σουσάμι στα κράκερ, δημιουργώντας ένα νόστιμο σουσάμι. Εάν προτιμάτε να αφήσετε έξω τους σπόρους του σουσάμι, πηγαίνετε για αυτό! Θα μείνει με μια ωραία κροτίδα με καρυκεύματα που αποτελεί την ιδανική βάση για διαφορετικά βότανα και καρυκεύματα.

Όπως και η συνταγή κροτίδων σίτου, μπορείτε να επιλέξετε το λίπος για να κάνετε αυτές τις κουλουρακια χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας, ή αλλάξτε το λίπος με βάση το προφίλ γεύσης που ψάχνετε.

Κατεψυγμένα σπιτικά μπισκότα

Αυτό που αγαπώ για αυτές τις δύο συνταγές παρακάτω είναι ότι είναι τόσο ευπροσάρμοστες. Κάθε συνταγή ξεκινά με τη βασική κροτίδα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα, μπαχαρικά ή μικρούς σπόρους.




Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας combos:


συνταγή μαγιονέζας του σπιτικού hellman


  • Ελαιόλαδο δεντρολίβανου
  • Σκόρδο και βούτυρο
  • Αλάτι και ραγισμένο πιπέρι
  • Κρεμμύδι και σκόρδο
  • Άγριο φασκόμηλο
  • Σουσάμι και λινάρι

Σπιτική συνταγή Cracker: Ολόκληρο σιτάρι

Τραγανό και σιτάρι, με πολλές παραλλαγές.




Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγειρέψτε: 17 λεπτά | Απόδοση: 60, 1½ ίντσες κροτίδες

Συστατικά

  • 1½ φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως (βάλτε εδώ το αλεύρι ολικής αλέσεως)
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • 2 κουταλιές λίπος (λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο κλπ)
  • ½ φλιτζάνι νερό

Προαιρετικά στοιχεία προσθήκης

  • 2 κουταλιές της σούπας βότανα (δεντρολίβανο, θυμάρι, μαϊντανός)
  • 1 σούπας σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού
  • 1-2 κουταλιές σουσάμι ή σπόρους λινάρι (για το εσωτερικό ή για την επικάλυψη)
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο πιπέρι

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι σίτου και το αλάτι.
  3. Προσθέστε το υγρό σας λίπος και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι ομοιόμορφα εύθρυπτο.
  4. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύκαμπτη ζύμη. (Εάν πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό για να σχηματιστεί μια ωραία ζύμη, προσθέστε μόνο ½ κουταλάκι του γλυκού τη φορά.)
  5. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές, μέχρι να είναι ωραία και ομαλή.
  6. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή σε πάχος ⅛ - 1/16 ίντσας. (Πρέπει να είναι ορθογώνιο περίπου 14 × 10 ίντσες.)
  7. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα (ή σε άλλα σχήματα, αν θέλετε) χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσα.
  8. Ψήστε για 15-17 λεπτά.
  9. Απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε τα κροκίσματα να κρυώσουν στο φούρνο για 1 ώρα.
  10. Αφαιρέστε τις κροτίδες από το φούρνο και αφήστε τους να τελειώσουν την ψύξη σε ένα συρτάρι καλωδίων.
  11. Αποθηκεύστε τις κροτίδες σε αεροστεγές δοχείο στον πάγκο για 1-2 εβδομάδες.

Απαλλαγή από γλουτένη Αμυγδαλέλαιο σουσάμι

Χυμώδη και εύθρυπτα χωρίς γλουτένη κροτίδες με υπέροχη γεύση σουσάμι.







Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγειρέψτε: 15 λεπτά | Απόδοση: 60, 1½ ίντσες κροτίδες

Συστατικά

  • 1½ φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου (βρείτε εδώ)
  • ½ φλιτζάνι σουσάμι (προαιρετικά)
  • ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
  • 1 λίπος σούπας (λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο κλπ)
  • 1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

Προαιρετικά στοιχεία προσθήκης

  • 2 κουταλιές της σούπας βότανα, όπως το δεντρολίβανο, το θυμάρι, ο μαϊντανός - (βρείτε οργανικά αποξηραμένα βότανα εδώ)
  • 1 σούπας σκόρδο ή σκόνη κρεμμυδιού
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο πιπέρι

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 ° F.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι αμυγδάλου, τους σουσάμι και το αλάτι.
  3. Προσθέστε το υγρό σας λίπος και το χτυπημένο αυγό. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να ζει η ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για να την φτιάξουμε σε μια μαλακή σφαίρα.
  4. Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή σε πάχος ⅛ - 1/16 ίντσας. (Πρέπει να είναι ορθογώνιο περίπου 14 × 10 ίντσες.)
  5. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα (ή σε άλλα σχήματα, αν θέλετε) χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσα.
  6. Ψήστε για 13-15 λεπτά, μέχρι ελαφρά χρυσή.
  7. Αφαιρέστε τις κροτίδες από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν στο τηγάνι.
  8. Αποθηκεύστε τις κροτίδες σε αεροστεγές δοχείο στον πάγκο για 1-2 εβδομάδες.

Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.