Σπιτική φρυγανισμένη σάλσα - Mmmm Είναι τόσο καλή




Μεγαλώνοντας, έβλεπα τον πατέρα μου να ετοιμάσετε μια δίκαιη ποσότητα αυθεντικών μεξικανικών τροφίμων. Ήμουν αρκετά επιλεκτικός, όμως, και προσπάθησα μόνο ορισμένα πράγματα. (Υπήρξε η στιγμή που προσπάθησα τελικά το guacamole - μόνο για να διαπιστώσω ότι είμαι αρκετά αλλεργικός στο αβοκάντο - που συνέβαλε στην επιδεξιότητα μου.) Πέρυσι, όμως, τελικά αποφάσισα να δοκιμάσω την πικάντικη σάλτσα. Δεν ήμουν ποτέ ένας μεγάλος οπαδός πικάντικων πραγμάτων, αλλά αφού δοκιμάσαμε σπιτική κάρι με sriracha σάλτσα, ήξερα ότι οι γεύσεις μου έλειπαν χάρη στην πικάντικη αποστροφή μου. Προσπάθησα λοιπόν την salsa του μπαμπά μου.

Ω. Μου. Καλοσύνη.



Συζήτηση για τη γεύση!Αυτό δεν ήταν σαν το σπιτικό μου Pico de Gallo (το οποίο εξακολουθεί να είναι αρκετά καλό, αν το λέω και εγώ) - υπήρχε μια καπνιστή γεύση που με κρατούσε να βυθίζω τα τσιπ μου, ακόμα κι αν το στόμα μου ήταν φωτιά.

Πρόσφατα, ήμουν σε θέση να πάρω τον μπαμπά μου να μου δείξει πώς κάνει τη νόστιμη salsa του. Επειδή ο ίδιος και εγώ είμαστε λίγο αυτό, λίγο που μαγειρεύει, τον παρακολουθούσα σαν γεράκι, πήρα φωτογραφίες και του ζήτησα να μετρήσει τα πράγματα για να μπορέσω να το μοιραστώ μαζί σας.

φυσική θεραπεία για την ναυτία

Ψητή σάλτσα

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε για τη συνταγή:




  • 4 μεσαίες ντομάτες, στελέχη αφαιρούνται
  • 2 πιπεριές jalapeño
  • ½ ουγκιά chile de arbol (λιγότερο αν δεν σας αρέσει το πικάντικο - χρησιμοποιήσαμε τα αποξηραμένα chiles)
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα
  • 2 - 3 κουταλιές αλάτι (βρείτε αλάτι στη θάλασσα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι (βρείτε ξίδι εδώ)
  • μερικά σέικ πιπεριάς

Τυλίξτε τις ντομάτες σε λεπτό φύλλο, έτσι καλύπτονται όλα - χρησιμοποίησα δύο κομμάτια. Ενεργοποιήστε έναν καυστήρα σόμπα σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε το πακέτο με τις τομάτες στον καυστήρα. Θα ψηθούν εκεί για περίπου 30 λεπτά. Γύρισα το δικό μου κάθε 5 λεπτά περίπου. Αν τους ξετυλίξετε και δεν είναι αρκετά μαλακοί και γελοίοι σε όλη τη διαδρομή, τα ψητό τους μερικά λεπτά. Όταν τελειώσουν, προσπαθήστε να τα αφήσετε να κρυώσουν μέχρι να τα προσθέσετε στο μπλέντερ. (Τα εγκαύματα στο δάχτυλο δεν είναι διασκεδαστικά).

Ενώ οι ντομάτες κάνουν το πράγμα τους, τυλίξτε το jalapeños σε φύλλο αλουμινίου και γυρίστε άλλο καυστήρα σε υψηλή θερμοκρασία. Ψηλά τα για 5 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Τώρα, τραβήξτε όλα τα στελέχη από το chile de arbol, πετάξτε τους μίσχους και τυλίξτε το chile de arbol στο φύλλο και βάλτε τα στο ψηλό καυστήρα θερμότητας. Επιτρέψτε τους να ψηθούν για περίπου 30 δευτερόλεπτα.

Τελικά, τυλίξτε το σκόρδο σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο ψηλό καυστήρα για 30 δευτερόλεπτα.

συνταγή διάχυσης κουνουπιών

Τώρα για τη διασκέδαση, και δυνητικά βρώμικο μέρος. Πιάσε το μπλέντερ σου και βάλτε 1 ½ φλιτζάνια νερό. Ξετυλίξτε το σκόρδο και τα chiles de arbol και τα βάζετε στο μπλέντερ. Ανοίξτε το πακέτο jalapeno, κόψτε τους μίσχους και βάλτε το υπόλοιπο πιπέρι στο μπλέντερ. Στη συνέχεια, ανοίξτε το πακέτο ντομάτας, κόψτε τυχόν μαυρισμένα κομμάτια και προσθέστε ντομάτες στο μπλέντερ επίσης. (Καθαρίστε και αποθηκεύστε ό, τι αλουμινόχαρτο μπορείτε για την επόμενη φορά.)

Πριν ενεργοποιήσετε το μπλέντερ, προσθέστε το αλάτι σας (δοκιμάστε μετά από όλα τα αναμειγνύονται και προσθέστε περισσότερα αν χρειαστεί - μας αρέσει το αλάτι μας), μερικά ψιλοκομμένα πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι. Χρησιμοποιούμε λευκό ξύδι. Είμαι βέβαιος ότι θα μπορούσατε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους αν θέλετε.

Βάλτε το καπάκι του μπλέντερ και ανάψτε το. Ξεκινάμε χαμηλά και στη συνέχεια αυξάνουμε την ταχύτητα μετά από τα πάντα μπερδεύονται. Αφήστε το μίγμα για περίπου ένα λεπτό.

Και αυτό είναι!

σπιτικό μπάνιο

Αυτή η σάλτσα βγαίνει πολύ στο σπίτι μας - συνδυάζεται με τα αγαπημένα μας τσιπς, ψιλοκομμένο πάνω από ρύζι και φασόλια και καλύπτεται με τυρί cotija ή πάνω από τα αυγά και τις πατάτες (με λίγο περισσότερο τυρί cotija, φυσικά).

Απολαμβάνω! Και μην ξεχάσετε να μας πείτε για το αγαπημένο σας σάλτσα σπιτικό παρακάτω.


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.