Πώς να κάνετε αποξηραμένες ντομάτες στον φούρνο




Κάνοντας λιαστές ντομάτες είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να γίνει στο φούρνο σας! Είναι ένας εύκολος και διασκεδαστικός τρόπος για να διατηρήσετε αυτή τη νόστιμη και γλυκιά ντομάτα!

Juicy καλοκαιρινές ντομάτες είναι ένα από τα καλύτερα μέρη του καλοκαιριού. Αλλά, μερικές φορές καταλήγετε σε κάτι περισσότερο από ότι μπορείτε να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε. Μου αρέσει να φτιάχνω σάλτσα σάλτσας ή ντομάτα από ντομάτες το καλοκαίρι για να τα απολαύσουμε όλο το χειμώνα. Αλλά, οι κερασιές ή οι ντομάτες σταφυλιών μπορούν να πάρουν λίγο κουραστικό να επεξεργαστούν με τον ίδιο τρόπο όπως οι μεγαλύτεροι ξάδελφοί τους.



Ο νέος μου αγαπημένος τρόπος για να διατηρήσω αυτές τις μικρότερες ποικιλίες είναι να φτιάξω τις ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο.

Έρχονται σε ένα ασφάλιστρο, αν τους πάρει από το κατάστημα. Για να μην αναφέρουμε ότι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν μάρκες που χρησιμοποιούν βιολογικές ντομάτες και οι μη βιολογικές μάρκες συχνά περιέχουν ανθυγιεινά έλαια και χημικά για τη διατήρηση χρώματος.

Κάνοντας τις ντομάτες που αποξηραίνονται από τον ήλιο, μπορείτε να είστε σίγουροι για τα συστατικά που χρησιμοποιείτε και τα παίρνετε πολύ φθηνότερα από ό, τι στο κατάστημα.

Τι είναι οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες;

Οι αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες είναι ένας παραδοσιακός ιταλικός τρόπος για να διατηρηθούν οι τομάτες σε μισό, ελαφρώς αλατισμένοι (για να βγάλουν την υγρασία) και να τους στεγνώσουν στον ήλιο (τυπικά καλυμμένοι από μια λεπτή οθόνη για να κρατήσουν τα σφάλματα και τα critters έξω ).

Αφού στεγνώσουν, τα σάκχαρα και οι γεύσεις από την ντομάτα συγκεντρώνονται σε μικρά τσιμπήματα ντομάτας που ξεσπούν το καλοκαίρι στο στόμα σας.

Αφυδάτωση των ντοματών

Ενώ μπορείτε να δοκιμάσετε την παραδοσιακή μέθοδο, χρειάζονται λίγο χρόνο και δεν μπορούν να γίνουν με υψηλή υγρασία ή οι τομάτες θα σαπίσουν πριν στεγνώσουν σωστά.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αφυγραντήρα (αν έχετε) ή απλά να βάλετε τις ντομάτες στο φούρνο σας σε χαμηλή ρύθμιση (περίπου 200F).

Ποια τομάτα φυλών να χρησιμοποιήσει

Από τεχνική άποψη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιεσδήποτε ντομάτες για να φτιάξετε ντομάτες αποξηραμένες στον ήλιο.




Ωστόσο, μεγαλύτερες παχύτερες ντομάτες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν τελείως από τις μικρότερες, λεπτές τομάτες.

Γι 'αυτό προτιμώ αυτή τη μέθοδο συντήρησης όταν πρόκειται για υπερπροσφορά κερασιών ή ντομάτας σταφυλιών. Αυτές οι μικρότερες ντομάτες έχουν λιγότερο νερό και λιγότερους σπόρους, επομένως χρειάζονται λιγότερο χρόνο για να στεγνώσουν.

Και εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία περισσότερο, μπορείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τις ντομάτες και να ξυρίσετε μερικές ώρες εκτός του απαιτούμενου χρόνου στεγνώματος.

Αναφέρετε @diynatural ή επισημάνετε το #diynatural!

Χρησιμοποιώντας τις αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες

Αν θέλετε οι αποξηραμένες από τον ήλιο ντομάτες σας να είναι λίγο πιο μαλακές όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να βάλετε τα κομμάτια που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε σε ζεστό νερό ή λίγο λάδι για 15-20 λεπτά για να ξαναζυθώ.

Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τις αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες:

  • Βάλτε το βραστό νερό καθώς φτιάχνετε ρύζι ή κουσκούς
  • Κορυφαίες πίτσες ή σαλάτες
  • Puree σε ένα πέστο, μαγιονέζα, ή με λάδι και ξύδι για να κάνετε σάλτσες, απλώματα ή σαλάτες dressings
  • Σε ένα πιάτο ζυμαρικών, μια ομελέτα ή με κοτόπουλο
  • Ψημένο σε φρέσκο ​​ψωμί
  • Και τα βάζα τους δίνουν μεγάλα δώρα!

Αποθήκευση αποξηραμένων με ηλιοφάνεια ντομάτες

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τις σπιτικές λιαστές ντομάτες σας είναι στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες. Ή μπορείτε να τα παγώσετε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε σε ένα σφραγισμένο δοχείο στην κατάψυξη, όπου θα κρατηθούν για μήνες.

Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να αποθηκεύσουν σπιτικά αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε ένα βάζο που είναι γεμάτο με ελαιόλαδο όπως εσείς θα τους έφερνε από το κατάστημα. Αυτός είναι ένας παραδοσιακός τρόπος διατήρησης των αποξηραμένων στον ήλιο ντομάτες. Ωστόσο, το Εθνικό Κέντρο Διατήρησης Τροφίμων στο Σπίτι δεν συνιστά κονσερβοποιημένα αποξηραμένα ντοματίνια σε λάδι επειδή οποιαδήποτε σταγονίδια νερού που μπορεί να μείνουν στις τομάτες, εάν δεν είναι 100% ξηρά, θα μπορούσαν να περιέχουν βακτήρια που θα έπαιρναν στο λάδι.(1)

Εκεί, τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ντομάτες που έχουν αποξηρανθεί από τον ήλιο και δεν χρειάζεται να πληρώσετε ένα χέρι και ένα πόδι για τα κατώτερα υλικά από το κατάστημα!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.