Malabar Spinach: Οφέλη και πώς να μεγαλώνουν και να το τρώνε




Πρέπει να παραδεχτώ ότι αγαπώ τα χόρτα μου. Αλλά στη θερμότητα του καλοκαιριού, τα μαρούλια, τα λάχανα, τα κολλάρια και τα ψάρια όλα γίνονται πικρά, βιδωτά ή στεγνώνουν. Το σπανάκι είναι το χειρότερο. φαίνεται να μισεί τον ήλιο! Βρήκα μερικές ποικιλίες που κάνουν καλύτερα, αλλά δεν είναι ακόμα τέλεια. Τότε βρήκα το σπανάκι του malabar - μια ευέλικτη και υγιεινή επιλογή που μεγαλώνει καλά το καλοκαίρι.

Malabar σπανάκι - Τι είναι αυτό;

Σπανάκι Malabar (Basella alba ή Basella rubra) δεν είναι αληθινό σπανάκι, αλλά μάλλον αναρριχητική αμπέλου σε μια τάξη από μόνη της. Άλλα κοινά ονόματα περιλαμβάνουν το Σπανάκι Αμπέλου, το Σπανάκι από Κόκκινα Αμπέλια, το Σπαναλάκι που Σκαρφαλώνει και το Σινάχ της Κεϋλάνης. Παρόλο που δεν είναι αληθινό σπανάκι, έχει την ίδια γεύση.






Η ποικιλία Alba έχει λευκά λουλούδια και πράσινα αμπέλια, ενώ η ποικιλία Rubra έχει ροζ λουλούδια και μωβ κόκκινα αμπέλια. Δεν έχω παρατηρήσει μια διαφορά στη γεύση μεταξύ των δύο.

Τα φύλλα και το στέλεχος περιέχουν βλεννώδη, έτσι ώστε να μπορεί να φαίνεται λιπαρό όταν σπάσει το αμπέλι. Αυτό το βλεννώδες είναι μια μεγάλη πηγή διαλυτών ινών, όπως και η πηκτίνη στα μήλα.

Το αμπέλι θα αναπτυχθεί γρήγορα στη ζέστη του καλοκαιριού μέχρι την πτώση. Θα πέσει έξω το χειμώνα, αλλά συχνά οι σπόροι (αν αφεθούν στην αμπέλια) πέφτουν στο έδαφος και βλαστήσουν την επόμενη άνοιξη. Έχω φυτά στα ίδια γλάστρες με πέργκολα εδώ και μερικά χρόνια και συνεχίζουν να ανακατεύονται κάθε χρόνο. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε τους σπόρους και να τις φυτέψετε την επόμενη άνοιξη, αν θέλετε.


malabar φυτό σπανακιού


Οφέλη για την υγεία του σπανάκι Malabar

Το σπανάκι Malabar έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α (100 γραμμάρια περιέχει περίπου 8.000 μονάδες), βιταμίνη C, σίδηρο και ασβέστιο. Έχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης για ένα φυτό και είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.




Ένας άλλος καλός λόγος για να φάτε σπανάκι malabar είναι ότι έχει μια καλή ποσότητα αντιοξειδωτικών, ιδιαίτερα βήτα καροτένιο και λουτεΐνη, εκείνα τα χημικά που απαντούν στη φύση και τα οποία βοηθούν στη διατήρηση της γήρανσης των κυττάρων σας. Το Rubra φαίνεται να είναι ελαφρώς υψηλότερο στα αντιοξειδωτικά, πιθανώς λόγω του μοβ χρώματος.

Πώς να καλλιεργηθεί Malabar Σπανάκι

Σε αντίθεση με το αληθινό σπανάκι, το οποίο κάνει καλύτερα το φθινόπωρο και την άνοιξη, το σπανάκι του malabar αγαπάει τη θερμότητα του καλοκαιριού. Βυθίζω τους σπόρους μου μια μέρα στην άλλη για να τους δώσω ένα ξεκίνημα.




Φυτεύονται σε καλά στραγγιζόμενα, πλούσια εδάφη σε πλήρη ηλιακή ακτινοβολία. Προτιμά υψόμετρα 1.500 ft ή υψηλότερα, αλλά το έχω μεγαλώσει στη Μινεσότα (728 πόδια) και το έκανε καλά. Βεβαιωθείτε ότι το βάφετε καλά και κρατήστε το υγρό. Σε ξηρά κλίματα μπορεί να χρειαστεί να το θυμηθείτε περιστασιακά, καθώς προτιμά την υγρασία. Το pH του εδάφους θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλκαλικό, ή περίπου 7-8. Παρέχετε μια πέργκολα ή ένα σπάγκο για να σκαρφαλώσει - ένα κλουβί ντομάτας λειτουργεί εξαιρετικά. Έκανα το λάθος να αφήσω τα δικά μου να μπαίνουν στα δέντρα ένα χρόνο και ήταν πραγματικά δύσκολο να συγκομίσω! Διατηρώντας το περιεχόμενο είναι το καλύτερο που μπορείτε να κάνετε για την ευκολία χρήσης.

Δεν φαίνεται να υπάρχουν πολλά παράσιτα ή ασθένειες που εισβάλλουν σε σπανάκι του malabar, επομένως η ελάχιστη χρήση ενός είδους όπως το έλαιο neem δεν είναι πιθανόν απαραίτητο.


πώς να αποθηκεύσετε κερί μέλισσας


πώς να νιώθεις καλύτερα όταν είσαι άρρωστος



Μην ξεχάσετε να αφήσετε τους σπόρους σας στο αμπέλι ή να συλλέξετε τους σπόρους στο τέλος του καλοκαιριού. Θα έχετε μια ολόκληρη νέα σοδειά που πρόκειται να σπαρθεί!

Μαγειρική με σπανάκι Malabar

Το σπανάκι Malabar μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμά, σε σαλάτες ή ως αυτόνομο λαχανικό. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σαν σπανάκι σε σούπες και σούπες. Το σπανάκι με μπανάνα με ατμό είναι εξαιρετικό και θα αποφέρει περισσότερο από το συμβατικό σπανάκι λόγω της σαρκώδους φύσης του.




Butter Malabar συνταγή σπανάκι

Ο αγαπημένος μου τρόπος να χρησιμοποιώ το σπανάκι της Μαλαμπάρ είναι σαν πολλά άλλα χόρτα που έχω μαγειρέψει. Είναι στον ατμό, και έπειτα ψημένο με οξύ που προστίθεται στο τέλος.




Συστατικά

  • 3-4 φλιτζάνια σπανάκι malabar, πλυμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή δοκιμάστε το λάδι καρύδας για μια διαφορετική γεύση)
  • τσίμπημα του ροζ αλάτι των Ιμαλαΐων (βρείτε εδώ εξαιρετικά λεπτό σιτάρι Ιμαλαΐων)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι (βρείτε οργανικά μαύρα πιπέρι εδώ)
  • χυμός από ένα ασβέστη, για να δοκιμάσετε

Κατευθύνσεις

Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού σε ένα βαθύ ταψί και θερμαίνετε στο μέσο. Προσθέστε τα φύλλα σπανάκι της Μαλαμπάρ. Ατμός μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και να τρυφερά. Αποστραγγίστε οποιοδήποτε υπόλοιπο υγρό. Λιώνουμε το βούτυρο στο κάτω μέρος του τηγανιού με σπανάκι και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε για να καλύψετε όλα τα φύλλα. Βράζετε για λίγα λεπτά με το υγρό από το βούτυρο. Όταν γίνει, αφαιρέστε από τη θερμότητα και μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πιέστε το χυμό ενός φρέσκου ασβέστη πάνω του και ρίξτε ξανά. Σερβίρετε ζεστό.

Έχετε μεγαλώσει ποτέ σπανάκι malabar; Έχετε φάει ποτέ; Αν ναι, μοιραστείτε την εμπειρία σας!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.