Μέθοδοι για την ξήρανση (αφυδάτωση) φρούτων και λαχανικών




Το να στεγνώνετε τα φρούτα και τα λαχανικά είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα διατηρήσετε - ειδικά αν έχετε εξαντλήσει τις ιδέες για τη συγκομιδή του κήπου σας που έρχεται ακόμα. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να στεγνώσετε φρούτα και λαχανικά, τα περισσότερα από τα οποία λαμβάνουν πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια.

Αφυδάτωση φρούτων και λαχανικών

Αέρα / ηλιακή ξήρανση

Η ξήρανση με αέρα περιλαμβάνει την ξήρανση σε μια οθόνη κάποιου είδους, ίσως στον ήλιο, ή να κρεμάσει σε χορδές για να στεγνώσει. Θυμάμαι τη γιαγιά μου που έβγαλε τα μήλα που είχε βαρεθεί (δεν θυμάμαι αν τα ξεφλούδισε ή όχι) και τα ξήρανσε για αργότερα. Στη συνέχεια, κατά τη διάρκεια των κρύων χειμώνων, θα έκανε ξηρό πιπέρι της Apple με την ανασύσταση των μήλων σε ζεστό νερό και τη χρήση τους σαν φρέσκο. Δεν μπορούσαμε να πούμε τη διαφορά!









Ξήρανση με αέρα

Εάν θα χτυπάτε τρόφιμα για να κρεμάσετε, θυμηθείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φυσικό νήμα από βαμβάκι ή κάτι παρόμοιο. Λάβετε υπόψη ότι θα τρώτε αυτά τα αντικείμενα, έτσι δεν θέλετε να έχετε χημικές ουσίες ή βαφές στη χορδή.

Ηλιακή ξήρανση

Για να στεγνώσετε σε μια οθόνη, χρησιμοποιήστε μια νέα οθόνη παραθύρου ή δημιουργήστε μια οθόνη από ξύλινες σχάρες και προβολή. Τοποθετώ τη δική μου σε τέσσερα τούβλα, ένα σε κάθε γωνία.

  1. Τοποθετήστε τα φρούτα ή τα λαχανικά σας σε ένα μόνο στρώμα στην οθόνη και αφήστε τον ζεστό ήλιο για λίγες μέρες. Λεπτές φέτες φαγητά μπορεί να πάρουν μόνο μία ημέρα για να στεγνώσουν εντελώς. (Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε τις δικές σας αποξηραμένες ντομάτες και να εξοικονομήσετε τόνο χρημάτων!)
  2. Όταν το φαγητό τελειώσει, τοποθετήστε το σε ένα βάζο και καλύψτε καλά. Αν είστε βέβαιοι ότι δεν υπάρχει υγρασία, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα προϊόντα σε ένα ντουλάπι ή ντουλάπι.
  3. Αν δεν πάρετε όλη την υγρασία έξω μούχλα μπορεί να αυξηθεί, έτσι πάγωμα οτιδήποτε εάν δεν είστε σίγουροι ότι είναι εντελώς αποξηραμένα.

Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε την οθόνη σας σε ένα DIY ηλιακό αφυγραντήρα. Είναι εύκολο να χτιστεί και αρκετά μικρό για να αποθηκευτεί.


φυσική κρέμα ματιών diy


Στεγνωτήριο φούρνου

Μια άλλη μέθοδος ξήρανσης είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο αφού έχετε μαγειρέψει κάτι. Συχνά χρησιμοποιώ αυτή τη μέθοδο για την ξήρανση των βοτάνων:




  1. Τοποθετήστε ό, τι θέλετε να στεγνώσει σε ένα φύλλο μπισκότων. Εάν είναι κολλώδες, όπως τα ροδάκινα, χρησιμοποιώ ένα στρώμα μη κολλητικής στρώσης ψησίματος σιλικόνης - τίποτα δεν θα κολλήσει σε αυτό.
  2. Μαγειρέψτε το ψητό σας (ή ό, τι είναι στο μενού του δείπνου), στη συνέχεια κλείστε τη φωτιά στο φούρνο.
  3. Αφού όλα βγει έξω από το φούρνο, ολισθήστε στο τηγάνι με τα αντικείμενα που θέλετε να στεγνώσετε και αφήστε τα μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο χρόνο, αλλά τίποτα δεν θα κάψει αυτόν τον τρόπο.

Ηλεκτρικές αφυγραντήρες

Αγοράστε στο κατάστημα





ξηρές βελόνες πεύκου


Χρησιμοποιώ τον αφυδατωτή μου πολύ. Υπάρχουν πολλές καλές ηλεκτρικές αφυγραντήρες στην αγορά σε όλες τις τιμές. Αυτή η μάρκα αναγνωρίζεται συνεχώς ως ένα από τα καλύτερα και προσφέρουν μοντέλα με δίσκους από ανοξείδωτο χάλυβα αντί για πλαστικό.

DIY ηλεκτρικό αφυγραντήρα

Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε τη δική σας ηλεκτρική αφυγραντήρα χρησιμοποιώντας έναν λαμπτήρα χαμηλής ισχύος και κάτι σαν την οθόνη που αναφέρθηκε παραπάνω. Αυτό είναι λίγο διαφορετικό καθώς χρησιμοποιεί μια πηγή θερμότητας αντί να στηρίζεται στον ήλιο.

Όταν έβαλα ένα στο παρελθόν, χρησιμοποίησα ένα μπλοκ terra cotta, έναν λαμπτήρα και μια οθόνη. Τοποθετήστε τη λάμπα στην τρύπα του μπλοκ και τοποθετήστε την οθόνη στην κορυφή. (Το μπλοκ που πήρα χρησιμοποιήθηκε για ένα ένθετο καπνοδόχου, έτσι ήταν αρκετά μακρύς, περισσότερο από ένα σωλήνα.) Η θερμότητα ταξίδεψε μέχρι το μπλοκ στην οθόνη παραπάνω και διεισδύσει επίσης το ίδιο το μπλοκ, κρατώντας το ζεστό. Το φαγητό θα πρέπει να καλύπτεται αν είναι δυνατόν, γι 'αυτό στριμωχούσα το αλουμινόχαρτο πάνω από την κορυφή (έτσι ώστε ποτέ δεν άγγιξε το φαγητό) και το χρησιμοποίησε για να συγκρατήσει τη θερμότητα. Χρειάστηκε μια μέρα και ένα μισό, αλλά το σέλινο και τα κρεμμύδια που αποξηραμένα βγήκαν τραγανά και ξηρά.

Χρησιμοποιώντας τα Αποξηραμένα Τρόφιμα

Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν όπως είναι ή μπορούν να ανασυσταθούν με τοποθέτηση σε ζεστό νερό. Ποτέ δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο όπως ήταν φρέσκο, αλλά θα είναι αρκετά χρησιμοποιήσιμο. Και είναι καλό να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα είναι πολύ πιο συγκεντρωμένη, έτσι ίσως να θέλετε να προσαρμόσετε το επίπεδο γλυκύτητας στις συνταγές σας.




Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλες χρονικές περιόδους και να καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο από ό, τι φρέσκο. Όταν τα ανακατασκευάσετε, θυμηθείτε ότι θα πάρουν διπλάσιο χώρο, οπότε σχεδιάστε την κατσαρόλα σας ανάλογα. Έχω χρησιμοποιήσει ένα πολύ μεγάλο ταψί για σούπες και τέτοια επειδή τα αποξηραμένα λαχανικά φαίνεται να μεγαλώνουν αρκετά.

Έχετε ποτέ αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά για να χρησιμοποιήσετε αργότερα; Πείτε μας πώς το κάνατε!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.