Τα μανιτάρια είναι υπέροχα και έχουν οφέλη για την υγεία




Αυτό το περασμένο Σαββατοκύριακο πήγα να μιλήσω στο Mother Earth News Fair στην Πενσυλβάνια. Είναι πάντα διασκεδαστικό να περπατάς μέσα στον χώρο και να βλέπεις τι είναι ζεστό τώρα στην αυτο-αειφορία. Λόγω της παρουσίας όχι λιγότερο από πέντε πωλητές μανιταριών, ήταν αρκετά προφανές ότι τα μανιτάρια είναι στο μυαλό πολλών.

Τι είναι τόσο υπέροχο για τα Μανιτάρια;

Υπάρχουν δυο εκπληκτικοί εμπειρογνώμονες που μας ενημερώνουν σχετικά με τα μανιτάρια αυτή τη στιγμή. Είχα το προνόμιο να μιλάω πρόσφατα τόσο με τους Tradd Cotter όσο και με τον Paul Stamets. Και οι δύο έχουν υπέροχα βιβλία που πηγαίνουν πολύ πιο σε βάθος από ό, τι ο μέσος περισσότερος κυνηγός μανιταριών σας περιμένουν να το κάνετε. (Βρείτε το βιβλίο του Cotter εδώ και ένα από τα σπουδαία βιβλία του Stamets εδώ).






Μεγαλώνοντας, υποθέτω ότι είχα περισσότερες γνώσεις από τους συμμαθητές μου για τα μανιτάρια. Μπορούν να γνωρίζουν μόνο τα κομμένα μανιτάρια στην πίτσα τους, αλλά έκανα το κυνήγι των μανιταριών με τον παππού μου. Έμαθα ότι είναι πλαδαρά πλάσματα που χρειάζονται ένα ειδικό ραβδί για περπάτημα και μια μαγεία για να εντοπίσουν. Πάντα συνεχίσαμε να ψάχνουμε για περισσότερα και μέχρι πρόσφατα ήταν η μόνη ποικιλία που ήμουν άνετη να μαζεύω. Όταν άρχισα να εμβαθύνω στην κατανόησή μου για το τι έχει να προσφέρει ο φυσικός κόσμος στον τρόπο θεραπείας, το μανιτάρι πήρε ένα άλλο επίπεδο εκτίμησης.

Διατροφή μανιταριών και θεραπευτικές ιδιότητες

Τα μανιτάρια είναι νόστιμα, θεραπευτικά και θρεπτικά. Αυτό είναι εν μέρει γιατί είναι συναρπαστικό. Βγαίνουν από το έδαφος, ή σαπίζουν τα κούτσουρα σε μια ταραχή χρώματος και σχήματος, προσελκύοντας τόσο τον θαυμασμό μας όσο και τον φόβο μας. Αυτό που βλέπουμε πάνω από το έδαφος είναι μόνο ένα μικρό κλάσμα του πραγματικού οργανισμού που ζει και εξαπλώνεται υπόγεια.




Τα μανιτάρια μπορούν να θεραπευθούν τόσο στο σώμα όσο και στο έδαφος στις κοινότητες στις οποίες αναπτύσσονται. Ο Paul Stamets θα σας πει ότι τα μανιτάρια μπορούν να θεραπεύσουν τον κόσμο και το εννοεί. Τα περισσότερα μανιτάρια περιέχουν ενώσεις εντός αυτών που τους χαρακτηρίζουν ως προσαρμογόνα. Adaptogens, εξ ορισμού, είναι ουσίες που τείνουν να μην φέρουν αντενδείξεις. Τείνουν να είναι χρήσιμα για την αύξηση της ζωτικότητας, την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και τη συνολική αντίδραση στρες στο σώμα. Μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν κατά του καρκίνου και άλλων εκφυλιστικών ασθενειών.

Κοινή Σοφία Μανιταριών

Πρόσφατα έγραψα ένα άρθρο για τα Χόμπι Farms που καλύπτουν μερικά από τα κοινά μανιτάρια που μπορεί κανείς να βρει στο δάσος. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι εάν θέλετε να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει να είστε σε θέση να τα προσδιορίσετε οριστικά. Τα μανιτάρια, όπως τα σάλτσες, το κοτόπουλο του ξύλου, η χαίτη του λιονταριού και το maitake, δεν έχουν πολλά δηλητηριώδη εμφάνιση-αρέσει, αλλά είναι ακόμα καλύτερα να είσαι ασφαλής από το συγγνώμη.




Ποτέ μην το παρακάνετε όταν τρώτε μανιτάρια ή τα παίρνετε για υγεία. Ξεκινήστε τα μικρά, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε και ΠΟΤΕ μην τρώτε ακατέργαστα μανιτάρια, ακόμη και από το σούπερ μάρκετ.

Οι καλλιέργειες μανιταριών μπορούν τώρα να προέρχονται από πολλές διαφορετικές εταιρείες, διασφαλίζοντας ότι η ποικιλία που χρησιμοποιείτε είναι ακριβώς αυτό που νομίζατε ότι ήταν. (Μπορείτε να βρείτε πολλές βιολογικές αποξηραμένες ποικιλίες μανιταριών εδώ).

Η τελευταία τάση της καλλιέργειας των δικών σας μανιταριών στο σπίτι σε ένα ζωντανό κούτσουρο ή σε μια τσάντα καλλιέργειας άνοιξε έναν κόσμο δυνατοτήτων για τον μέσο καταναλωτή. Αυτό το Σαββατοκύριακο θαυμάζα τον αριθμό των πωλητών που πωλούσαν την υπόσχεση όλων από το shiitake μέχρι το μανιτάρι Reishi, καθιστώντας το κοινό και εξωτικό προσβάσιμο σε όλους.

Τώρα δεν χρειάζεται πλέον να κουβαλάω το κυνήγι και να περάσω μια μέρα στο αμάραντο δάσος με την ελπίδα για μια φευγαλέα ματιά ... αλλά υποψιάζομαι ότι η άγρια ​​γοητεία δεν θα εξασθενίσει ποτέ ανεξάρτητα από το πόσο εύκολο είναι να αναπτυχθούν στο υπόγειο μου.

Αν βγείτε στο δάσος μετά από να περάσετε χρόνο βαθιά στη συναρπαστική μελέτη, να γνωρίζετε το καλύτερο κομμάτι της σοφίας - εάν υπάρχει αμφιβολία, πετάξτε το έξω.

Εσυ ΠΩΣ ΕΙΣΑΙ? Έχεις ψάξει για μανιτάρια; Ή τα χρησιμοποίησε για υγεία; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στην ενότητα σχολίων!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.