Τσουκνίδα: Πώς να εντοπίσετε, να τραβήξετε και να φάτε




Σκισίματα Ταυτοποίηση της τσουκνίδας αυτού του άφθονα άγριου βρώσιμου είναι γρήγορη και εύκολη. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε, να μαζεύετε, να προετοιμάζετε και να τρώτε αυτή τη βιταμινούχα συσκευασμένη μηχανή!

Δεν θα ξεχάσω ποτέ το χρόνο Ανακάλυψα ότι ο Ματ τρώει ολόκληρα γεύματα από άγρια ​​εδώδιμα φυτά. Θα ξεκινούσε για μια βόλτα και θα επιστρέψει δηλώνοντας ότι ήταν πλήρης και δεν χρειαζόταν να φάει δείπνο. Πώς βρέθηκε αρκετά για να φάει στην έρημο για να αντικαταστήσει εντελώς ένα γεύμα;



Απλός. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη γνώση στον εντοπισμό και τη συγκομιδή, κάποια προσοχή στη λεπτομέρεια και λίγη υπομονή κατά την αναζήτηση.

Είναι απίστευτο πόσα τρόφιμα μπορείτε να συλλέξετε από τη φύση!

Η κοινωνία μας είναι τόσο συνηθισμένη να τρέχει στο παντοπωλείο για φαγητό, οπότε η αναζήτηση τροφής για άγρια ​​βρώσιμα έχει γίνει μια καινοτομία αντί για αναγκαιότητα. Οι πρόγονοί μας δεν γνώριζαν μόνο πώς να εντοπίζουν τα άγρια ​​φυτά που ήταν βρώσιμα, αλλά χρησιμοποίησαν επίσης σοφά αυτό Ελεύθερος γενναιοδωρία της φύσης.

Τώρα που μάθαμε περισσότερα για τα βρώσιμα άγρια ​​φυτά, είχαμε πολλά γεύματα και σνακ που αποτελούνται από ζιζάνια, φυτά, μούρα και λαχανικά που συγκομίσαμε ενώ περπατούσαμε. (Και όχι, δεν έπρεπε να τους κλέψουμε από την αυλή μας!)


σάλτσα ξύδι βατόμουρο


Πρόσφατα είχαμε μια όμορφη σαλάτα με γκόμενα και αποβάθρα, διακοσμημένη με μερικές από τις αγαπημένες μας σαλάτες. Αλλά ένα από τα νέα μας φρέσκα φρέσκα φρέσκα φρούτα είναι το σοταρισμένο τσίμπημα τσουκνίδες με ζυμαρικά ή λαχανικά.

Στοιχειοθέτηση τσουκνίδας, Γιατί να ασχοληθούμε;

Το τσίμπημα τσουκνιάρι σίγουρα ζει μέχρι το όνομά του - θα τσιμπήσει σαν τρελός αν το βουρτσίζετε ή το χειρίζεστε χωρίς να φοράτε γάντια. Αλλά αυτή η όχληση ενός φυτού είναι εξαιρετικά θρεπτική και άμεσα διαθέσιμη στις περισσότερες περιοχές, καθιστώντας το ένα από τα τέλεια άγρια ​​φυτά που καταναλώνουν.




Όταν μαγειρεύεται ή στεγνώνει, οι τσουκνίδες χάνουν εντελώς τις ιδιότητες του τσίμπημα, καθιστώντας τους απόλυτα ασφαλείς για κατανάλωση. Μπορείτε να ατμού, σοτάρετε, ή να τα βράσετε και να απολαύσετε με ένα γεύμα ή σε σούπες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα υπέροχο τσάι με τα φύλλα, γλυκερίζοντας με μέλι και λεμόνι. Χρησιμοποιήστε τα σε οποιοδήποτε πιάτο που χρησιμοποιείτε κανονικά σπανάκι. Έχουν μια γήινη, υγιεινή γεύση που σίγουρα θα απολαύσετε αν απολαύσετε άλλα πράσινα.


σπρέι με άρωμα πεύκου


Οι τσουκνίδες είναι γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνη Α, και είναι γεμάτες με ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και κάλιο. Οι τσουκνίδες είναι επίσης μια υπέροχη πηγή πρωτεϊνών. Σοβαρά!

Ψευδαισθήσεις τσουκνίδας και συγκομιδή

Σκισίματα Ταυτοποίηση της τσουκνίδας αυτού του άφθονα άγριου βρώσιμου είναι γρήγορη και εύκολη. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε, να μαζεύετε, να προετοιμάζετε και να τρώτε αυτή τη βιταμινούχα συσκευασμένη μηχανή!




Τα τσουκνάρια θα αρχίσουν να εμφανίζονται νωρίς την άνοιξη και μπορούν να βρεθούν σε όλη τη Βόρεια Αμερική. Ο κατάλληλος βιότοπός του βρίσκεται σε ηλιόλουστες περιοχές όπου υπάρχει πλούσιο, υγρό έδαφος. Θα τα βρείτε να αναπτύσσονται κατά μήκος ποταμών, ρευμάτων, λιμνών, τάφρων, σκάλων και στις άκρες καλλιεργούμενων αγροτικών πεδίων. Όταν ο Ματ και εγώ βαδίζουμε κατά μήκος ενός από τα κοντινά ποτάμια, παρατηρούμε πάντα ότι αυξάνεται άφθονα ως ζιζάνιο.

Η τσουκνίδα θα αναπτυχθεί σε πυκνά συστάδες, και τα μίσχοι μπορούν να φτάσουν σε 5-8 πόδια στην ωριμότητα. Τα φύλλα είναι περίπου 2-5 ίντσες μακρύ με ακανόνιστες άκρες, που βρίσκονται σε αντίθετα ζεύγη κατά μήκος του άνω μισού του μίσχου. Τα φύλλα δείχνουν στις άκρες, με βάση σε σχήμα καρδιάς και με οδοντωτές φλέβες. Το φυτό θα έχει μικρές τρίχες πάνω στο μίσχο και τους μίσχους. (Από εκεί προέρχεται το τσίμπημα!)

Τα νεαρά φυτά θα έχουν μικρότερα, σε σχήμα καρδιάς φύλλα με μοβ απόχρωση, ενώ τα ώριμα φυτά έχουν μακρύτερα, μυτερά φύλλα που φαίνονται πολύ πράσινα. (Για περισσότερες φωτογραφίες, πατήστε εδώ.)

Η καλύτερη στιγμή για τη συγκομιδή των τσουκνίδων είναι οι πρώτες εβδομάδες μετά την άφιξή τους την άνοιξη, πριν μεγαλώσουν σε ύψος. Φορώντας γάντια, επιλέξτε τα πρώτα δύο ή τρία ζεύγη φύλλων από τις κορυφές των φυτών. Τοποθετήστε προσεκτικά τις τσουκνίδες σε χαρτί ή πλαστική σακούλα για μεταφορά. Οι τσουκνίδες μπορούν ακόμα να συγκομιστούν στο καλοκαίρι, αλλά να θυμάστε ότι τα κορυφαία ζεύγη φύλλων θα είναι πιο τρυφερά και τα στελέχη και τα στελέχη θα είναι πολύ ινώδη.

Μόλις είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις τσουκνίδες σας, χρησιμοποιήστε λαβίδες κουζίνας για να τις αφαιρέσετε από την τσάντα και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι για να ξεπλύνετε καλά. Για να αποφύγετε το τσούξιμο, συνεχίστε να χρησιμοποιείτε λαβίδες καθώς μεταφέρετε τις τσουκνίδες σας από το νεροχύτη στη σόμπα.

Σαλάτες με κρεμμύδια και ζυμαρικά

(Κάνει 2-3 μερίδες)




Θα χρειαστείτε:

  • 8 φλιτζάνια τσίμπημα τσουκνίδες, ξεπλένονται καλά και ψιλοκομμένα σε μικρότερα κομμάτια, αν θέλετε (χρησιμοποιήστε λαβίδες ενώ ξεπλένετε και ασχολείστε με τσουκνίδες)
  • ½ φλιτζάνι κρεμμυδάκια ή ράμπες, κομμένα σε φέτες
  • 2 κουταλάκια σούπας, κατά προτίμηση πεσμένα
  • 2 κουταλιές σούπας λίπος, όπως λίπος μπέικον, λάδι καρύδας, λαρδί, κλπ. (Μας αρέσει λίπος μπέικον) - (βρείτε το λάδι καρύδας και άλλα υγιή λίπη εδώ)
  • ½ φλιτζάνι μαγειρεμένο ζαμπόν, σε κύβους (προαιρετικά)
  • 1 φλιτζάνι ζυμαρικά, άψητα (βρείτε βιολογικές χυλοπίτες εδώ)
  • θαλασσινό αλάτι και φρέσκια ραγισμένη πιπεριά για γεύση
  • φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα

Κατευθύνσεις:

Βράζουμε νερό και μαγειρεύουμε ζυμαρικά. Σιγουρέψτε το σούπας, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο για να αποφύγετε να κολλήσετε και αφήστε το στην άκρη. Λιώστε λίπη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, προσθέτουμε προσεκτικά τσουκνίδες στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το λίπος και το σκόρδο μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε προαιρετικό κύβο ζαμπόν και πετάξτε μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε τις χυλοπίτες και ρίξτε απαλά όλα τα συστατικά για να τα συνδυάσετε. Αλατοπιπερώστε και δοκιμάστε τη φρέσκια ραγισμένη πιπεριά. Γαρνίρετε με φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα και απολαύστε!

Τρώμε αυτό ως ένα πλήρες γεύμα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο.

Η άνοιξη είναι ο ιδανικός χρόνος για να βουρτσίζετε τις ικανότητες ταυτοποίησης των τσουκνίδων σας, οπότε ξεκινήστε την αναζήτηση τροφής και επωφεληθείτε από αυτή τη φυσική ελεύθερη πηγή τροφής!


κάνει το μαγνήσιο


Είστε εξοικειωμένοι με την ταυτοποίηση της τσουκνίδας; Τι άλλο μπορείτε να μοιραστείτε για να μάθουν οι άνθρωποι;

Συστήνουμε ιδιαίτερα αυτά τα βιβλία αν σας ενδιαφέρει να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα βρώσιμα άγρια ​​φυτά:

  • Ο Κήπος της Φύσης, από τον Samuel Thayer
  • Η συγκομιδή του Forager, από τον Samuel Thayer

Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.