Ακτινοβολίες ρυθμίζουν τη ζάχαρη αίματος: Απολαύστε αυτή τη συνταγή!




Πριν από μερικές εβδομάδες ήταν ασυνήθιστα ζεστό για τον Ιανουάριο εδώ στο Οχάιο, έτσι η οικογένειά μου βγήκε έξω και έκανε κάποια κηπουρική. Ένα από τα κρεβάτια στα οποία επικεντρώθηκα ήταν ένα νέο που προσπαθώ να ξεφορτωθώ από τα συμπλέγματα ενός ιθαγενού λουλουδιού που ονομάζεται ηλιοθεραπεία και με ενέπνευσε να τα φέρω και να τα φέρω για δείπνο.

Sunchoke a.k.a. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Επίσης γνωστή ως αγκινάρα της Ιερουσαλήμ ή Helianthus tuberosus, αυτό το λουλούδι είναι εγγενές στα βορειοδυτικά της Βόρειας Αμερικής και αποτελεί χαρά σχεδόν σε κάθε εποχή. Το πραγματικά μεγάλο πράγμα γι 'αυτό είναι ότι έχει μια δικαιολογημένη φήμη για τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.







βόειο αλάτι βρώμης


Εντοπισμός των ηλιοθεραπείας

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι στην οικογένεια ηλιοτρόπιου, έτσι έχει ένα όμορφο κίτρινο λουλούδι. Παρόλο που μοιάζει με μικροσκοπικό ηλιοτρόπιο, δεν αναπτύσσει σπόρους όπως ο συνώνυμός του. Αναπτύσσεται σε άχρηστα εδάφη στα περιθώρια μεταξύ των αγρών ή στις άκρες των δασικών περιοχών. Οι δικοί μας μεγαλώνουν τουλάχιστον 6 πόδια ψηλά και έχουν μια σκούρα μοβ υποτονία στο πράσινο στα φύλλα και το στέλεχος. Αγοράσαμε κονδύλους μια πολύ καιρό πριν και από τότε έχουν πολλαπλασιαστεί, κινούνται ανεξήγητα από σημείο σε σημείο στο αγρόκτημα.




Χρησιμοποιώντας Sunchokes (και λίγες προειδοποιήσεις)

Την άνοιξη, οι ηλιοθεραπείες μας δημιουργούν ένα ζωντανό φράγμα στο αλιευτικό μας κατάστρωμα. Το καλοκαίρι, ανθίζουν και προσελκύουν κάθε είδους επικονιαστές. Τον χειμώνα, σκάβουμε τους κονδύλους και τους τρώμε. Είναι κατά τη διάρκεια της πτώσης, όταν δεν είναι τόσο υπέροχα. Η άσχημη αλήθεια για το ηλιοτρόπιο είναι ότι απαιτούν λίγο παγετό πάνω τους πριν είναι κοινωνικά αποδεκτοί να τρώνε. Αν τα τρώτε πριν από λίγο έχουν κρυώσει τα αποτελέσματα μπορεί να είναι αρκετά ... μουσικά ... στο σπίτι σας. Αυτός είναι ο πραγματικός λόγος που κάποιοι άνθρωποι έχουν ένα μίσος για αυτό το παραδοσιακό φαγητό. δεν είναι εύκολο για το στομάχι, αν καταναλωθεί σε λάθος χρόνο του έτους. Αν περιμένετε την κατάλληλη στιγμή, η πληρωμή αξίζει τον κόπο.




Μην τα σκάβετε όλα ταυτόχρονα και προσπαθείτε να τα αποθηκεύσετε είτε. Δυστυχώς, όσο περισσότερο αποθηκεύεται το ηλιοθεραπεία, τόσο μεγαλύτερες είναι οι μεταβολές των σακχάρων. Τελικά, αυτός ο κονδύλος μπορεί να ακουστεί πιο κοντά στον γλυκαιμικό δείκτη της πατάτας. Κρατάμε το έδαφος από την κατάψυξη και τη συγκομιδή τους με γεύμα κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Είναι οι αγκινάρες της Ιερουσαλήμ πλούσιες σε ινουλίνη; Ναί!

Αυτό το νόστιμο λαχανικό είναι υψηλό σε ινουλίνη, το οποίο είναι ένα άμυλο που είναι αποτελεσματικό για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. (Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη της ινουλίνης - μια φυσική πηγή τροφής.) Για το λόγο αυτό, οι ηλιοθεραπείες αποτελούν ένα θαυμάσιο υποκατάστατο πατάτας για τους διαβητικούς ή ακόμη και για εκείνους που βρίσκονται σε δίαιτα παλαίωσης.




Νόστιμοι τρόποι προετοιμασίας των ηλιοθεραπειών

Τρώω λίγο πιο παλαιο πρόσφατα και απολαύσαμε αρκετά γεύματα από ηλιοθεραπεία σε σούπες, πουρέ, ψητά και τηγανητά. Η οικογένειά μου ήταν σκεπτικιστή την πρώτη φορά, ειδικά ο πατέρας μου, αλλά η κρεμώδη σούπα που έκανα άλλαξε το μυαλό του καθενός. Εάν καταναλώνεται ωμή, μπορείτε να το φέρετε σαν κάστανο και να το προσθέσετε σε σαλάτες. Εάν θέλετε να το μαγειρέψετε μπορείτε να το σκεφτείτε σαν πατάτα. Είναι κρεμώδες, καρυδιές και νόστιμο όταν ατμοποιείται ή ψημένο.




Αυτός είναι ο πρώτος τρόπος που έμαθα να μαγειρεύω αυτό το νόστιμο ντόπιο:

Νόστιμη σούπα σούπας

Συστατικά

  • 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
  • 3 ¾ φλιτζάνια ζωμό οστών κοτόπουλου (βρείτε εδώ ή μάθετε να κάνετε το ζωμό των οστών)
  • Milk γάλα φλιτζάνι
  • ⅔ κούπα βαριά κρέμα
  • πρέζα σκόνης σαφράν (βρείτε εδώ)
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις

1. Αποφλοιώστε και κόψτε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι ημιδιαφανές.
3. Ανακατέψτε τις αγκινάρες της Ιερουσαλήμ, καλύψτε και μαγειρέψτε 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα, στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά
5. Προσθέστε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ομαλή. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ βύθισης ακριβώς στη γλάστρα σου.
6. Επιστρέψτε στο δοχείο και προσθέστε τη μισή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
7. Αδειάστε ελαφρά την υπόλοιπη κρέμα με τη σκόνη σαφράν.
8. Σερβίρετε τη σούπα με μια κούπα κρέμα σαφράν στην κορυφή και γαρνίρετε με μαϊντανό ή σχοινόπρασο.








Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.