Κάντε μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά

Μια βόλτα στη φύση είναι πάντα μια απόλαυση, αλλά η άνοιξη φαίνεται να είναι η καλύτερη στιγμή για να πάει. Τα σφάλματα δεν είναι έξω, οι θερμοκρασίες είναι ήπιες και τα φυτά μόλις αρχίζουν να ξυπνούν. Το περπάτημα πάντα με κάνει να πεινάω, οπότε αν πάτε βαθιά μέσα στο δάσος ή παραμείνετε στην άκρη του αγρού, υπάρχουν πάντα κάποια άγρια ​​εδώδιμα σνακ που πρέπει να βρεθούν.




Σημείωση:Ο Matt αγόρασε και συνιστά τα δύο αυτά βιβλία για την ανακάλυψη, τη συγκομιδή και την προετοιμασία άγριων βρώσιμων - και από τον Samuel Thayer:



  • Η συγκομιδή του Forager και
  • Κήπος της φύσης

Ξεκινώντας

Αρχίζω στην άκρη του ξύλου. Εκεί θα βρείτε πικραλίδες και βιολέτες. Όλα τα μέρη αυτών είναι βρώσιμα, αλλά τα πράσινα είναι τα καλύτερα. Σώζω τα λουλούδια των πικραλίδα για να φτιάξω το κρασί. Τα ιώδη λουλούδια είναι καλύτερα από την πικραλίδα. Κορυφαίες σαλάτες μαζί τους (έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά!) Ή βουρτσίστε τους με ασπράδια αυγών και παλτό με ζάχαρη. Χρησιμοποιώ ένα φυσικό έδαφος turbinado λίγο λεπτότερο. Τρώτε τους σαν καραμέλα ή διακοσμήστε ένα επιδόρπιο μαζί τους.




Κρέμες και άλλα πράσινα

Ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας, μπορεί να έρχονται και τα κορίτσια. Στην περιοχή μου έχουμε το μικρό ανθισμένο βουνό. Είναι ένα μικρό φυτό με μικροσκοπικά λευκά λουλούδια. Σε άλλες περιοχές μπορεί να βρείτε νεροτσουλήθρα, χόρτα creasy ή άλλα βρώσιμα χόρτα. Να είστε βέβαιος να ψάξει για μουστάρδα που πήρε μακριά επίσης. Το βρήκα όλη την πίσω αυλή μου το περασμένο φθινόπωρο. Ξεκινάει πάλι για την άνοιξη. Τα τεταρτημόρια των αρνιών είναι μέλη της οικογενείας του chenopodium. Ξεκινούν μικρές και μπορούν να φτάσουν σε ύψος άνω των 4 πόδια. Έχουν ένα πλήθος βιταμινών και μετάλλων. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμό ή στον ατμό σαν το σπανάκι. Μου αρέσει να διορθώσω τη δική μου, όπως η συνταγή μαρούλι που έγραψα πριν από λίγες εβδομάδες. Μπορεί να αναδύονται και οι τσουκνίδες. Ως ανοιξιάτικο πράσινο, δεν υπάρχει σύγκριση. Χρησιμοποιήστε γάντια όταν τα μαζεύετε, αλλά μην ανησυχείτε, το μυρμηκικό οξύ (τα πράγματα στο τσίμπημα που σας κάνει φαγούρα) θα πάει μακριά μόλις το μαγειρέψετε. Μπορείτε επίσης να τα στεγνώνετε και το μυρμηκικό οξύ θα εξαφανιστεί και τότε. Χρησιμοποιήστε το ως μαϊντανό σε σούπες και σούπες. Ή δοκιμάστε να κάνετε ένα πέστο με αυτό. Ποτέ δεν θα πάτε πίσω στον βασιλικό!




Chickweed

Δεν μπορώ να κάνω ένα άρθρο σχετικά με τα χόρτα της άνοιξης και να μην αναφερθώ στο γουρουνάκι. Είναι απόλυτο φαβορί μου! Περιέχει επίσης βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει την ίδια γεύση με τα μπιζέλια! Το Chickweed περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες είναι γνωστό ότι καταστρέφουν το λίπος. Θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος; Ενώ δεν υπάρχει καμία εγγύηση, σίγουρα δεν μπορεί να βλάψει να προσπαθήσει. Θα το βρείτε οπουδήποτε όταν ο καιρός είναι δροσερός. Αποτελεί ένα πυκνό χαλί συνήθως κοντά στο έδαφος, αλλά μπορεί να πάρει αρκετά ψηλό. Κάτω από τον Γάλλο ευρύ ποταμό εδώ στο Asheville, υπάρχουν μερικά που είναι πάνω από 3ft ψηλό. Πραγματικά!




Σπαράγγια και κεφαλές φιδιού

Λατρεύω επίσης τα φρέσκα σπαράγγια. Το κυνήγι αξίζει τον κόπο όταν συναντάς τα παχιά δόρατα. Αναζητήστε τους κατά μήκος της όχθης της λίμνης και της ροής. Μπορεί επίσης να τα βρείτε σε εγκαταλελειμμένες τοποθεσίες αγροκτημάτων. Ενώ δεν είναι άγριες, θα γίνουν πολιτογραφημένες. Δεν μπορείτε να βρείτε σπαράγγια; Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις κεφαλές βιολέτας, τα αργά αποκομμένα φύλλα ορισμένων φτέρνιων. Ή δοκιμάστε το briar γάτα. Αυτά είναι μέλη της οικογένειας smilax. Οι άκρες προσφοράς των αμπέλων μπορούν να ατμοποιηθούν ακριβώς όπως τα σπαράγγια. Απλά προσέξτε για τα αιχμηρά αγκάθια που έχει αυτό το αμπέλι!




Sorrel και περισσότερο

Το Sorrel, η ξινή αποβάθρα και οι οξαλές έρχονται και πάλι τώρα. Όλα γεύση ξινά, όπως το ραβέντι σχεδόν. Περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι κακό για εσάς. Αλλά ρίξτε μια χούφτα σε μια σαλάτα και θα προσθέσετε όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τη βιταμίνη C. Το Purselane είναι ένα άλλο λαχανόκοκο που θα δείτε τώρα. Είναι μέλος της οικογένειας τριαντάφυλλων και έχει λιπαρά, χυμώδη φύλλα. Να είστε προειδοποιημένοι όμως, μπορεί να πάρει τη γεύση των πραγμάτων που την περιβάλλουν. Δοκίμασα κάποιες που βρήκαμε κοντά στην παραλία στη Φλόριντα, καθιστώντας την πολύ αλμυρή και πικρή! Ενώ δεν θα σας βλάψει, μπορεί να είναι δυσάρεστο.




Birch Beer!

Πρέπει να αναφέρω και τη γλυκιά σημύδα. Δεν είναι πράσινο, αλλά έχει πολύ θρεπτικό σφρίγο. Αν ξεφλουδίζετε κάποιο εξωτερικό φλοιό (το κάνετε σε μικρά μπαλώματα έτσι ώστε το δέντρο να μπορεί να θεραπευθεί), θα εκθέσετε τον εσωτερικό φλοιό. Αυτό περιέχει ένα χυμό που μπορεί να καταναλωθεί ως έχει, ή να βράσει κάτω για να κάνει τις αρχές του Birch Beer. Είναι σαν την μπύρα ρίζας, αλλά έχει μια πολύ ξεχωριστή γεύση. Ξεσπάστε ένα κλαδί και τον ψεκάστε. Αν το μυρίζει σαν χειροποίητο, είναι το σωστό. Αυτό συμβαίνει επειδή και οι δύο περιέχουν μεθυλικές σαλικυΐτες, τον πρόδρομο της ασπιρίνης. Και ναι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αν για να χαλαρώσετε μικρούς πόνους και πόνους.





απορρυπαντικό πιάτων για συνταγή σκληρού νερού


Κρεμμύδια, σκόρδο και ράμπες

Τα κρεμμύδια, το σκόρδο και οι ράμπες είναι εύκολο να βρεθούν και τώρα. Λοιπόν, όχι ράμπες τόσο πολύ. Αυτός ο ξάδελφος του κρεμμυδιού είναι πιο δύσκολο να βρεθεί. Κοιτάξτε μαζί με τα γρήγορα τρέχοντα ρεύματα ή τα χαμηλά πλούσια μέρη. Είναι πολύ δυνατά, αλλά θα σας δώσουν μια μεγάλη γεύση κρεμμυδιού. Τα άγρια ​​κρεμμύδια και το σκόρδο μπορούν να βρεθούν στους περισσότερους χλοοτάπητες και πεδία το χειμώνα και την άνοιξη. Χρησιμοποιήστε τις κορυφές σαν σχοινόπρασο ή σκάψτε τους μικρούς βολβούς και τις χρησιμοποιήστε όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε κρεμμύδι. Είναι επίσης ισχυρά αρωματισμένα.




Μανιτάρια




Και μια τελευταία λέξη για τα μανιτάρια - βεβαιωθείτε ότι είστε καλά εκπαιδευμένοι ή έχετε έναν μυκολόγο μαζί. Ορισμένα δηλητηριώδη μανιτάρια μοιάζουν πολύ με τα μη δηλητηριώδη. Μην παίρνετε τις πιθανότητες καθώς κάποιοι μπορεί να είναι θανατηφόροι! Ένα μανιτάρι που δεν μπορείτε να μπερδέψετε είναι το περισσότερο. Είναι διαμορφωμένος με κώνοι με στρογγυλεμένους θαλάμους που μοιάζουν σχεδόν με εγκεφάλους. Είναι πάντα κοίλο. Θα το δείτε στο δάσος αφού έχει ζεσταθεί το έδαφος, κάτω από σκληρά ξύλα όπως δρυς ή σφενδάμι. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε παλιούς οπωρώνες μήλων ή αχλαδιών. Και ο θερμαντήρας δεν μπορεί να είναι ευκολότερος. Καθαρίστε τα καλά και τα κόψτε σε ένα τηγάνι με το αγαπημένο σας λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, προσθέστε τουλάχιστον μια κουταλιά σούπας βούτυρο, αφήστε το να λειώσει και να ρίξει τα μανιτάρια σε αυτό. Μπορείτε να τα φάτε όπως είναι, να τα προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο ή να τα παγώσετε για μεταγενέστερη χρήση.

Ας πάμε λοιπόν να κάνουμε μια βόλτα στην άγρια ​​πλευρά. Ίσως να εκπλαγείτε με αυτό που θα βρείτε!


Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.