Το τέλειο σπιτικό χάμπουργκερ

Η προσπάθειά μου να τελειοποιήσω το σπιτικό μπιφτέκι τελείωσε πριν από μερικές εβδομάδες και αποκαλύπτω τις ανακαλύψεις μου για να σας σώσω το ίδιο πρόβλημα.




Υπάρχουν διαφορετικές γεύσεις και ατελείωτες μορφές του μπιφτέκι. αυτό που ακολουθούμε εδώ είναι μια συνταγή για ένα παραδοσιακό burger σε όλη την απλή του δόξα.



1. Ξεκινήστε με το σωστό κρέας

Αν θέλετε ένα καλό μπιφτέκι πρέπει να χρησιμοποιήσετε καλό, υγιεινό κρέας. Ποτέ δεν χρησιμοποιώ τίποτα παρά βοδινό κρέας που εκτρέφεται από βοσκότοπους.




Εδώ είναι ένα μεγάλο μέρος του μυστικού για τα μεγάλα burgers - προσθέστε λίγο χοιρινό κρέας! (Επίσης, βοσκότοπος ανυψωμένο και όσο το δυνατόν τοπικό.) Τέσσερα μέρη χάμπουργκερ σε ένα μέρος έδαφος χοιρινό λουκάνικο πρωινό λουτρών λειτουργεί μεγάλο.

Μου αρέσει να αναμιγνύω δύο κιλά χάμπουργκερ με οκτώ ουγκιές χοιρινού κρέατος και να σχηματίζουν οκτώ και πέντε ουγκιά.

2. Κρατήστε τα μπαχαρικά απλά

Μέσα από πολύ πειραματισμούς βρήκα πάρα πολύ γεύση παίρνει μακριά από τη γεύση του κρέατος. Νιώστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε με τα μπαχαρικά σας, αλλά μην ξεχνάτε ποτέ, γιατί τα απλά burgers είναι τα καλύτερα.




Λίγο αλάτι, πιπέρι και χειροτεχνημάτων είναι το μόνο που χρειάζεστε.

Νωπά ραγισμένα πιπέρι μόνο παρακαλώ. Είναι δύσκολο να μετρήσετε έτσι απλά να το δοκιμάσετε.

Όπως πάντα, τα μεγάλα συστατικά είναι το κλειδί έτσι χρησιμοποιήστε το πραγματικό θαλασσινό αλάτι και χρησιμοποιήστε τη γεύση. (Βρείτε πραγματικό θαλασσινό αλάτι και άλλα μπαχαρικά εδώ.)

Υπόδειξη: Ο καλύτερος τρόπος να διαπιστώσετε εάν το αλάτι σας είναι πραγματικό και υγιές είναι να αναζητήσετε χρώμα. Εάν είναι καθαρό λευκό, τα βασικά μέταλλα έχουν αφαιρεθεί (παρόμοια με τη λευκή ζάχαρη και το αλεύρι).


λεβάντα εγχυμένο λάδι


Η σπιτική χειροποίητη σάλτσα είναι καλύτερη, αλλά αν πρέπει να αγοράσετε πάντα ένα καλό εμπορικό σήμα, ένα χωρίς MSG, HFCS και συντηρητικά. (Ένας καλός κανόνας είναι να μείνετε μακριά από οτιδήποτε δεν είστε εξοικειωμένοι με ή δεν μπορείτε να προφέρετε.) Χρησιμοποιήστε επίσης αυτό για να δοκιμάσετε, συνιστώ περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού ανά λίβρα κρέατος.

Υπόδειξη: Πολλές φορές η MSG είναι κρυμμένη στα συστατικά με όρους όπως φυσική γεύση, οπότε να είστε προσεκτικοί και να θυμάστε ότι τίποτα δεν χτυπά σπιτικά.

3. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο

Δυστυχώς οι γκριλέρτες, τίποτα δεν κάνει ένα ζουμερό μπιφτέκι σαν χυτοσίδηρο. Μην με πάρτε λάθος, μου αρέσει η γεύση που μπορεί να προσφέρει μια σχάρα, αλλά αν ψάχνετε για το πιο χυμώδη burger, χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο. (Δείτε τις συμβουλές μας για το μαγείρεμα σε χυτοσίδηρο εδώ).




Πάρτε το τηγάνι καλό και ζεστό πριν βάλετε το μπιφτέκι στο τηγάνι. Αυτό θα βγάλει έξω από το κρέας και θα κλειδώσει στους χυμούς.

4. Τραβήξτε μία φορά και μην πιέσετε ποτέ

Αφού αφαιρεθεί η πρώτη πλευρά και μαγειρευτεί για 5 λεπτά σε μεσαία έως μέση υψηλή θερμότητα, στρίψτε, ξεφορτωθείτε την άλλη πλευρά και αφήστε μόνοι σας.




Ποτέ, ποτέ, ποτέ, ποτέ, πάντα, πάντα, πιέστε προς τα κάτω το μπιφτέκι με το πίσω μέρος της σπάτουλας. Πάντα! Δεν κάνει τίποτα, αλλά αποσπάσει τον πολύτιμο χυμό και γεύση.

Αφήστε να μαγειρέψετε σε αυτήν την πλευρά για 3 λεπτά πριν προσθέσετε το αγαπημένο σας τυρί. Μαγειρέψτε για επιπλέον 2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και το μπιφτέκι να φτάσει στην επιθυμητή συγκέντρωση (συστήνω μέσο). Για να δοκιμάσετε την ομοιότητα μην κόψετε ποτέ στο μπιφτέκι. Αντ 'αυτού, γνωρίστε τι νιώθουν τα διαφορετικά επίπεδα και πηγαίνετε από την αίσθηση.

Υπόδειξη:χαλαρώνοντας την πατούρα και πιέζοντας λίγο στο κέντροπριντο μαγείρεμα θα κρατήσει το μπιφτέκι να μετατραπεί σε μια μπάλα.

5. Toppings

Αλήθεια, δεν νομίζατε ότι θα τολμούσα να σας πω πώς να ξεπεράσετε το δικό σας burger;




Τελειώνω με τα δικα σου αγαπημένα επιθέματα.


μωρό συνταγή σαμπουάν


Αν πρέπει να ξέρετε, μου αρέσει το τυρί τσένταρ, το μαρούλι από παγόβουνο, τις φέτες τουρσί, μια φέτα από ακατέργαστο κόκκινο κρεμμύδι, με ένα smidgen της μουστάρδας και ακόμα λιγότερο κέτσαπ, σε ένα φρέσκο ​​deli / roll. (Μερικές φορές προσθέτω πράγματα όπως καραμελωμένα κρεμμύδια, μανιτάρια, σπανάκι, τηγανητά αυγά κλπ., Αλλά όχι συχνά).

Πάντα μου αρέσει να συνοδεύω τα μπιφτέκια μου με ένα πιάτο με πατάτες και ένα πιάτο με λαχανικά.

Ποιο είναι το τέλειο burger σας;

Γνωρίζουμε ότι ο καθένας έχει διαφορετικές προτιμήσεις, ώστε να μην είναι τσιγκούνη, μοιραστείτε την εμπειρία σας με την κοινότητα παρακάτω!





Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.