Τι είναι το CSA και ποια είναι τα οφέλη (CSA Part 1)

Η εποχή της καλλιέργειας προσεγγίζει γρήγορα και είναι καιρός να αρχίσουμε να σκεφτόμαστε πού θα φτάσουν τα φρέσκα προϊόντα μας φέτος. Ένας κήπος στην αυλή, οι αγορές των αγροτών, μια τοπική CSA; Δεν ξέρω τι είναι το CSA; Πρόκειται να το σπάσουμε για σας.

Αυτό το άρθρο είναι το πρώτο σε μια σειρά 2-μερών που περιγράφει 1) τον ορισμό και τα οφέλη των CSAs και 2) πώς να βρείτε και να επιλέξετε ένα κοντά σας. Ματ και εγώ είμαστε ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε τις γνώσεις που αποκτήθηκαν από τέσσερα χρόνια (με κάποιες διακυμάνσεις) των μελών της CSA.

Τι είναι το CSA;

Η CSA αντιπροσωπεύει την κοινοτική υποστηριζόμενη γεωργία. Όταν συμμετέχετε σε μια CSA, ουσιαστικά αγοράζετε μια μερίδα αγροκτημάτων. Οι βουλευτές (εσείς) πληρώνουν εκ των προτέρων για μια καλλιεργητική περίοδο, έτσι ώστε οι αγρότες να έχουν κεφάλαιο λειτουργίας. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα μέλη λαμβάνουν ένα κουτί παραγωγής από την CSA με τακτικό πρόγραμμα (συνήθως μία φορά την εβδομάδα). Ορισμένες μετοχές της CSA παραδίδονται απευθείας στο σπίτι σας και άλλες πρέπει να παραλαμβάνονται από μια καθορισμένη τοποθεσία κατά τη διάρκεια ενός προκαθορισμένου χρονικού πλαισίου. Οι περισσότερες εταιρείες προσφέρουν προϊόντα, αλλά ανάλογα με το αγρόκτημα, μπορείτε επίσης να έχετε την επιλογή αγοράς μετοχών που περιλαμβάνουν αυγά, κρέας, γαλακτοκομικά, αρτοσκευάσματα, φρέσκα λουλούδια ή άλλα αγροτικά προϊόντα.



Γιατί να συμμετάσχετε σε CSA;

Όσο περισσότερο συμμετέχουμε, τόσο περισσότερο συμφωνούμε ότι ένας CSA είναι ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να φτιάξουμε φρέσκα τοπικά φαγητά (δεύτερο για να μεγαλώσουμε στον δικό μας κήπο).

Ελέγξτε αυτά τα ωραία οφέλη από την ύπαρξη ενός καλού CSA:


συστατικά μπάνιου


Φρέσκο ​​φαγητό

Εννοώ πραγματικά φρέσκο! Οι αγρότες μας συχνά μιλούσαν για το τράβηγμα της τροφής από το έδαφος εκείνη την ημέρα. (Μερικές φορές το ρύγχος ή η λάσπη εξακολουθούσε να είναι φρεσκάδα για να το αποδείξει.) Τα προϊόντα της CSA δεν αποστέλλονται στα φορτηγά διανομής ή κάθονται στα ράφια των καταστημάτων πριν φτάσουν σε εσάς. Ως αποτέλεσμα, η παραγωγή διαρκεί πολύ περισσότερο από ό, τι αγοράστηκε από το κατάστημα.


εύκολο λαχανικό να μεγαλώσει


Καλύτερες τιμές

Το κόστος των φρέσκων τοπικά καλλιεργούμενων προϊόντων είναι πολύ φθηνότερο όταν αγοράζετε απευθείας από τον αγρότη. Η αγορά του ίδιου τοπικά παραγόμενου προϊόντος στο παντοπωλείο σημαίνει ότι πληρώνετε αυξημένες τιμές αφού το κατάστημα πρέπει να κάνει κέρδος. Με ένα CSA, ο μεσάζων έχει εξαλειφθεί, διατηρώντας το κόστος σας κάτω.

Υποστήριξη τοπικών γεωργικών εκμεταλλεύσεων

Αν αποτύχουμε να στηρίξουμε τους τοπικούς αγρότες μας, καταλήγουμε σε τρόφιμα από μεγάλες γεωργικές εκμεταλλεύσεις με κερδοσκοπικό σκοπό, όπου οι πρακτικές αμφισβητούνται στην καλύτερη περίπτωση. Η διατήρηση μικρών εκμεταλλεύσεων στις επιχειρήσεις στηρίζει την τοπική οικονομία και προσφέρει στους καλούς αγρότες την ευκαιρία να καλλιεργούν τρόφιμα όπως μας αρέσει.

Οικοδόμηση κοινότητας

Αν ανήκετε σε ένα CSA, θα έχετε πιο κοντά στο φαγητό σας και στους ανθρώπους που το αναπτύσσουν. Μας ακούτε να το λέμε αυτό συνέχεια ... να προσεγγίζετε όσο το δυνατόν περισσότερο την πηγή σας. Τα CSA σας προσφέρουν την ευκαιρία να γνωρίζετε από πού προέρχονται τα τρόφιμά σας, να συναντήσετε τους ανθρώπους που την καλλιεργούν και να δημιουργήσετε μια σχέση μαζί τους. Εάν έχετε ερωτήσεις σχετικά με το φαγητό σας, μπορείτε απλά να ρωτήσετε τον αγρότη - Χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε χημική ουσία; Πώς μαγειρεύω (εισάγετε το όνομα του περίεργου λαχανικού εδώ); ή Έχετε καλή συνταγή για _____; έχουν μάθει πολλά για τα τρόφιμα από τους αγρότες μας CSA!

Πολλές ΑΧΑ προσφέρουν ακόμη και «μέρες αγροκτήματος», όπου τα μέλη επισκέπτονται, εργάζονται στην εκμετάλλευση, δοκιμάζουν τα προϊόντα και βλέπουν την εσωτερική λειτουργία του αγροκτήματος. Τώρα αυτό λέω να πλησιάζω στο φαγητό σας!

Μάθετε να τρώτε εποχιακά

Λαμβάνοντας το μερίδιό σας CSA κάθε εβδομάδα, μπορείτε να μάθετε ποια τρόφιμα αναπτύσσονται σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους. Ξέρετε πότε το κολοκυθάκι είναι σε εποχή, ή όταν ένα πεπόνι ωριμάζει; Δεν θα δείτε το καρπούζι στο CSA το πρώτο σας πράγμα την άνοιξη. Τα CSA σας βοηθούν να μάθετε να προσβλέπουμε στα τρόφιμα καθώς αυτά συγκομίζονται φυσικά, στον δικό τους χρόνο. Τα σύγχρονα σούπερ μάρκετ μας έχουν εκπαιδεύσει να ψωνίζουμε χωρίς εποχές. Χάνουμε την υγιή ροή των εποχών στη διατροφή μας. και ότι η ροή είναι σημαντική για την υγεία και την ευημερία. Διαφορετικά τρόφιμα είναι υψηλά σε διαφορετικά θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται το σώμα μας σε κάθε εποχή.

Μάθετε νέες δεξιότητες κουζίνας

Το πρώτο έτος που ανήκε σε CSA δεν το πήραμε πολύ σοβαρά. Επιτρέψαμε κάποια τρόφιμα να πάει κακή, γύρισε τα μύτη μας σε άλλα στοιχεία, και δεν κατάφεραν να εκτιμήσουν τη γενναιοδωρία που μας δόθηκε. (Ανυπομονούσα κυρίως τα φρούτα και τα σπιτικά ρολά που μας έδωσε ο κτηνοτρόφος.) Ωστόσο, το δεύτερο έτος προκάλεσε τον εαυτό μας να το πάρει σοβαρό και να έχει ΖΟΡΟ απορριμμάτων στην CSA μας. Αν δεν μπορούσαμε να φάμε τα πράγματα προτού να αρχίσουν να χάνουν, φροντίσαμε να «το βάζουμε» με το πάγωμα ή την κονσερβοποίηση. Οι δεξιότητές μας στην κουζίνα βελτιώθηκαν καθώς ενσωματώσαμε περισσότερα φρέσκα προϊόντα στη διατροφή μας. Το ρεπερτόριό μας συνταγών αυξήθηκε, ο Μάτλ έμαθε να πιέζει, ο πειραματισμός μου με παγωμένα τρόφιμα πήρε λίγο εκτός ελέγχου και μάθαμε να μαγειρεύουμε πράγματα που ποτέ δεν ήξερα ότι υπήρχαν.

Εξοικονομήστε χρήματα για φαγητό έξω

Πιστέψτε με, όταν έχετε ένα ψυγείο γεμάτο φρέσκα προϊόντα κάθε εβδομάδα, σκεφτείτε τα χρήματα που έχετε ήδη ξοδέψει και αποφασίστε να μένετε στο σπίτι είναι πιθανώς η καλύτερη επιλογή σας. Κάθε εβδομάδα σχεδίαζα ένα μενού γύρω από τα προϊόντα που κάθισα να περιμένω στο ψυγείο και έφαγα ΜΟΝΟ γεύματα που θα μπορούσαν να μας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσουμε το φρέσκο ​​φαγητό της CSA. Σώσαμε τόσα χρήματα όταν δεσμευόμασταν να τρώμε τα τρόφιμα που είχαμε ήδη. και ήταν πολύ πιο υγιεινό το boot.


μπορείτε να διευκρινίσετε τη μαργαρίνη


Παίρνει πίεση

Αν δεν έχετε το χώρο, το χρόνο ή τις γνώσεις που χρειάζεται για να μεγαλώσετε το δικό σας φαγητό, η αγορά ενός μεριδίου της CSA σας επιτρέπει να βασίζεστε σε έναν αγρότη που δεν έχει όλα αυτά τα πράγματα. Ίσως να καλλιεργείτε μόνο λίγα πράγματα σε ένα μικρό κήπο φέτος ή να ζήσετε σε ένα διαμέρισμα όπου η καλλιέργεια είναι σχεδόν αδύνατη. Μια CSA μπορεί να συμπληρώσει την παραγωγή που καλλιεργείτε μόνοι σας ή να την αντικαταστήσετε εντελώς. Είχαμε χρόνια όταν ολόκληρες φυτικές καλλιέργειες στον κήπο μας ήταν σχεδόν εξοντωμένες - η CSA παράγει στη διάσωση!

Στοιχεία μπόνους

Δεδομένου ότι τα χρήματά σας υποστηρίζουν τις αυξανόμενες προσπάθειές τους, οι αγρότες της CSA είναι πολύ πρόθυμοι να ακούσουν και να προσφέρουν πλεονεκτήματα στους μετόχους τους. Μερικές φορές μπορείτε να κάνετε προτάσεις για τρόφιμα που θέλετε να δείτε διαθέσιμα. Ορισμένα αγροκτήματα διαθέτουν επιπλέον προϊόντα για κονσερβοποίηση που μπορείτε να τα παραγγείλετε μπροστά από το χρόνο (ντομάτες!). Οι παλιοί αγρότες μας θα μας προμηθεύσουν με συνταγές για να δοκιμάσουμε κάθε εβδομάδα, κάτι που βοηθάει τον πανικόρωτο Δεν έχω ιδέα πώς να μαγειρεύω αυτό το αλάτι. (Θα συζητήσουμε περισσότερα προνόμια στο επόμενο άρθρο!)

Ο οικογενειακός σας αγρότης

Ίσως έχετε ακούσει αρκετά για τους CSA, αλλά θέλω να εξετάσετε ένα τελευταίο πράγμα.

Ξοδεύουμε πολύ χρόνο ψάχνοντας για επαγγελματίες που μπορούμε να εμπιστευθούμε με την υγεία μας - γιατρούς, οδοντίατροι, ειδικοί γυμναστικής κλπ. Τα τρόφιμα είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά για την επίτευξη καλής υγείας, γι 'αυτό πρέπει να δώσουμε σημασία στην εξεύρεση των καλύτερων αγροτών και το καλύτερο τοπικό φαγητό που διαθέτουμε.

Η ένταξη σε ένα CSA είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αναπτύξετε μια μακροχρόνια σχέση με έναν τοπικό αγρότη που μεγαλώνει σωστά το φαγητό σας!

Εάν είστε ήδη πωληθεί με την ιδέα ενός CSA και θέλετε να αρχίσετε να ψάχνετε για το τι είναι διαθέσιμο στη γύρω περιοχή, επισκεφτείτε το LocalHarvest.org, πληκτρολογήστε τον ταχυδρομικό κώδικα και ξεκινήστε την αναζήτησή σας. Θα εκπλαγείτε πιθανώς από την αφθονία των τοπικών αγροκτημάτων στο λαιμό σας από το δάσος.

Σημείωση: μείνετε συντονισμένοι για το επόμενο άρθρο μας: (CSA Part 2) Βρείτε το κατάλληλο αγρόκτημα CSA για εσάς.