Άγρια βρώσιμα πράσινα και ρίζες για τη διατροφή κατά την άνοιξη




Άγρια φαγητά την άνοιξη

Εάν είστε σαν εμένα, η επιστροφή της Άνοιξης βρίσκει την αναζήτηση της περιουσίας σας για κάθε κομμάτι άγριου βρώσιμου πράσινου της άνοιξης που μπορείτε να καταβροχθίζετε. Αυτό σημαίνει συνήθως πολλά σαλάτα της άνοιξης φτιαγμένα με φρέσκα ζιζάνια. Αυτό δεν είναι κακό, με μετριοπάθεια, αλλά είναι δύσκολο να σκεφτείς μετριοπάθεια μόνο από το χειμώνα!




Πάντα σκέφτομαι την αγελάδα μας, τον Ruby, αυτήν την εποχή του χρόνου. Αφού συνελήφθη στον αχυρώνα και στους μικρούς βοσκότοπους όλο το χειμώνα ήταν έτοιμος για το ξέσπασμα του νέου πράσινου γρασιδιού που μπορούσε να δει πέρα ​​από το φράχτη. Όταν την αφήσαμε να βγαίνει σε βόσκηση, το κρατούσα πάντα μια προσοχή και περιοριζόταν το ποσό που έφαγε τις πρώτες φορές. Στη βιασύνη της για να πάρει όλο το φρέσκο ​​πράσινο που μπορούσε να μασήσει δεν είχε τη σοφία της μετριοπάθειας και θα κατέληγε εύκολα με πόνο στην κοιλιά.


φυσικά ανυψωμένα κρεβάτια κήπου


Γιατί οι μετριοπαθείς προβληματίζονται με τους πράσινους της άνοιξης

Τα χόρτα της άνοιξης είναι νόστιμα και θρεπτικά. Είναι επίσης πολύ δροσερό και περιέχουν μερικούς μηχανισμούς αυτοάμυνας που είναι σημαντικοί για την κατανόηση.




Η άνοιξη είναι εποχή μετάβασης. Πάνω από ένα Σαββατοκύριακο μπορούμε να δούμε τα πάντα από τις θερμοκρασίες στη δεκαετία του '80 μέχρι το χιόνι. Πολλοί άνθρωποι θέτουν σε σορτς και σανδάλια στο πρώτο σημάδι των λουλουδιών και του ήλιου, στη συνέχεια πληρώνουν για αυτό αργότερα με το κρύο της άνοιξης. Τα ελατηριωτά χόρτα που τρώγονται με ωμό νερό ψύχονται στο σύστημα σε μια εποχή που πρέπει ακόμα να διατηρήσουμε τον εσωτερικό μας θερμοστάτη ζεστό. Πολλές ψυκτικές τροφές σε μια εποχή μετάβασης μπορούν να μας ανοίξουν μέχρι την ασθένεια, ακόμη και αν επωφεληθούμε από τις πλούσιες βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα που περιέχουν αυτά τα χόρτα.

Η άνοιξη είναι μια εποχή πλούσιας νέας ανάπτυξης. Τα φυτά επενδύουν πολλούς πόρους για να πάρουν τα πράσινα μέρη τους πάνω από το έδαφος. Σε αυτό το πρώτο στάδιο ανάπτυξης είναι πολύ ευάλωτα. Ένας πεινασμένος βοσκός που έρχεται και κόβει κάτω όλα τα μέλη ενός είδους σε μια περιοχή θα μπορούσε να επηρεάσει την επιβίωσή τους. Μόλις αυτά τα φυτά μεγαλώσουν, μπορούν να αντέξουν οικονομικά να μοιραστούν μερικά από τα φύλλα τους, αλλά όταν είναι μικροσκοπικά, μια μπουκιά μπορεί να σημαίνει μια κατάσταση όπου δεν μπορούν να εκτελέσουν φωτοσύνθεση. Για το λόγο αυτό, τα μικροσκοπικά χόρτα της Άνοιξης είναι συχνά γεμάτα με χημικά που μπορούν να ερεθίσουν την πέψη.


συνταγή αλάτι καρύκευμα johnny


Βρώσιμα φυτά: Τι μπορούμε να φάμε;

Η απάντηση είναι η ίδια και για τα δύο προβλήματα που σχετίζονται με τα φρέσκα πράσινα της άνοιξης:ΠΟΙΚΙΛΙΑ!





λεβάντα αιθέριο έλαιο βανίλιας


Καθώς γιορτάζετε αυτήν την άνοιξη, σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ποικιλία φρεσκογαπημένων τροφών, καθώς και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής γευμάτων.

Δοκιμάστε ένα δείπνο με τσουκνίδες στον ατμό σαν ένα πλαστικό πιάτο ακολουθούμενο από ένα μεσημεριανό γεύμα φρουτοσαλάτας. Ο ατμός σας με πράσινο χρώμα θα απενεργοποιήσει αυτές τις αμυντικές χημικές ουσίες και θα προσθέσει ζεστασιά στο σώμα σας. (Διαβάστε περισσότερα εδώ για το γιατί χόρτα θα πρέπει να ατμού.) Καλύτερα ακόμα, να έχετε κατά νου ότι είναι ακόμα σούπα εποχή. Είναι μια καλή ιδέα να σκάψετε μερικές από τις ρίζες της Άνοιξης όπως το κολλιτσίδα και την πικραλίδα και να τις προσθέσετε.

Παρακάτω είναι οι κατάλογοι των βρώσιμων φύλλων και ριζών για να αρχίσουν να ενσωματώνονται στα γεύματα με μέτρο αυτή την άνοιξη:

Άνοιξη φύλλα για Munching

  • Chickweed (Μεσαία stellaria)
  • Πικραλίδα (Taraxacum officinale)
  • Καλαμάρια (Urtica dioica)
  • Plantain (Plantago spp.)

Ρίζες έτοιμες για συγκομιδή

  • Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (Helianthus tuberosus)
  • Πικραλίδα
  • Μπουκέτο (Αρτύτι)
  • Evening Primrose (Oenethera biennis)

Χρειάζεστε βοήθεια για την αναγνώριση αυτών των φυτών;




Εάν δεν είστε σίγουροι για την ταυτότητα του φυτού, μην το φάτε. Η αναζήτηση στο Διαδίκτυο για εικόνες από κάθε φυτό είναι καλή, αλλά βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τα επιστημονικά ονόματα που απαριθμούμε παραπάνω και βεβαιωθείτε ότι το αναγνωριστικό σας είναι 100% ακριβές. Και πάλι, αν δεν είστε σίγουροι για την ταυτότητα του φυτού, μην το φάτε!

Για να είναι πιο θετική για την ταυτότητά σας Το DIY Natural συνιστά ιδιαίτερα τα παρακάτω βιβλία για την αναγνώριση των άγριων βρώσιμων:

  • Κήπος της φύσης: ένας οδηγός για τον εντοπισμό, τη συγκομιδή και την προετοιμασία βρώσιμων άγριων φυτών
  • Η συγκομιδή του Forager: ένας οδηγός για τον εντοπισμό, τη συγκομιδή και την προετοιμασία βρώσιμων άγριων φυτών

Για Τον Συγγραφέα

Carla Gozzi

Κάρλα Gozzi Γεννήθηκε Στη Μόντενα, 21Η Οκτωβρίου, 1962 Και Ζει Μεταξύ Γενέτειρά Της, Το Μιλάνο Και Τη Νέα Υόρκη. Άρχισε Να Εργάζεται Στον Τομέα Της Μόδας Ως Βοηθός Στυλίστες, Συμπεριλαμβανομένων Των Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Και Ermanno Servin. Charles Επίσης Συμμετέχει Ως Παρατηρητής Στις Επιδείξεις Μόδας Και Ήταν Ένα Λεωφορείο Με Στυλ.